Evaluación Postcosecha de Frutas y verduras

1. ¿Cuál de los siguientes factores influye directamente en la tasa de respiración de un fruto después de la cosecha?

• A) Mayor concentración de oxígeno y menor concentración de dióxido de carbono en el ambiente

• B) Reducción de la humedad relativa y aumento de la temperatura

• C) Aumento de la concentración de etileno y disminución de la temperatura

• D) Aumento de la concentración de oxígeno y reducción del etileno

2. ¿Cuál es la principal razón por la que la transpiración afecta la vida postcosecha de frutas y hortalizas?

• A) Reduce la acumulación de azúcares, afectando la dulzura del fruto

• B) Acelera la maduración y aumenta la susceptibilidad a enfermedades

• C) Disminuye la presión de turgencia, favoreciendo la deshidratación y pérdida de calidad

• D) Favorece la síntesis de etileno, prolongando la vida útil del producto

3. Un productor de mango observa que algunos frutos desarrollan un oscurecimiento interno luego de la cosecha. ¿Cuál de las siguientes opciones podría explicar mejor esta fisiopatía?

• A) Exposición prolongada a altas temperaturas durante la postcosecha

• B) Baja tasa de respiración debido a un almacenamiento en atmósfera controlada

• C) Aplicación de fungicidas en pre-cosecha que afectaron la transpiración

• D) Uso de recubrimientos cerosos que redujeron la producción de etileno

4. ¿Cómo influye la reducción de oxígeno en la tasa de respiración de los productos hortofrutícolas almacenados?

• A) Disminuye la tasa de respiración, prolongando la vida útil del producto

• B) Aumenta la producción de CO₂, acelerando la senescencia

• C) Genera acumulación de etanol y acetaldehído, mejorando la calidad sensorial

• D) No tiene ningún efecto, ya que la respiración es independiente del oxígeno

5. ¿Cuál de los siguientes factores abióticos tiene el mayor impacto en la aceleración de la senescencia postcosecha de frutas climatéricas?

• A) Exposición a luz ultravioleta después de la cosecha

• B) Variaciones en la humedad relativa del almacenamiento

• C) Concentración elevada de CO₂ en el ambiente de almacenamiento

• D) Incremento de la temperatura y exposición al etileno

6. Una empresa exportadora de hortalizas desea reducir la transpiración de sus productos durante el almacenamiento. ¿Cuál de las siguientes estrategias sería la más efectiva?

• A) Aumentar la temperatura del almacenamiento para reducir la pérdida de agua

• B) Utilizar envases herméticos para evitar el intercambio gaseoso

• C) Mantener una alta humedad relativa en la cámara de almacenamiento

• D) Reducir la ventilación del área de almacenamiento para evitar la pérdida de agua

7. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los desórdenes fisiológicos postcosecha es incorrecta?

• A) El daño por frío puede generar pardeamiento interno en frutos tropicales

• B) Los desórdenes por deficiencia de calcio incluyen problemas como la "bitter pit" en manzanas

• C) La exposición excesiva a CO₂ en almacenamiento puede causar manchas marrones en lechugas

• D) Los desórdenes postcosecha se pueden corregir aplicando reguladores de crecimiento después de la cosecha