Kiểm tra kiến thức an toàn thực phẩm

Chất phụ gia, thuốc kháng sinh tồn dư, thuốc trừ sâu, hóa chất tẩy rửa,... là những nguồn gây nên mối nguy nào?

• Mối nguy vật lí.

• Mối nguy cháy, nổ.

• Mối nguy sinh học.

• Mối nguy hóa học.

Nhóm rau, củ, quả khác có vai trò:

• nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất.

• nguồn cung cấp năng lượng và các acid béo.

• nguồn cung cấp tiền vitamin A, vitamin C và khoáng chất.

• nguồn cung cấp chất đạm động vật và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Nội dung nào sau đây đúng về hướng dẫn phòng ngừa do tác động điện?

• Không tắt báo động khi đang nấu ăn.

• Không chạm tay ướt vào ổ điện hoặc công tắc điện.

• Lắp và mở máy hút mùi hoặc bật quạt thông gió khi nấu, nướng.

• Không để xăng, dầu, cồn, gas ở những nơi dễ cháy.

Khi lựa chọn củ khoai tây, cần chú ý

• chọn củ vàng đều, không mọc mầm.

• chọn củ có mùi thơm tự nhiên, vàng đều.

• chọn củ không có vết nứt hoặc vệt đen.

• chọn củ có độ cứng, không bị sâu.

Biện pháp nào sau đây giúp nhận biết chính xác các chất dinh dưỡng có trong một thực phẩm?

• Ngửi mùi của thực phẩm.

• Kiểm tra thông tin dinh dưỡng trên bao bì sản phẩm.

• Kiểm tra nguồn gốc của thực phẩm.

• Xem màu sắc và hình dạng của thực phẩm.

Trong các loại thực phẩm sau đây, thực phẩm nào có hàm lượng carbohydrate cao nhất?

• Sữa tươi.

• Cà rốt.

• Thịt gà.

• Dầu olive.

Nguyên tố nào có khả năng kết hợp với protein tạo ra hemoglobin trong hồng cầu để vận chuyển oxygen đến khắp cơ thể?

• Sắt.

• Kẽm.

• Natri.

• Calcium.

Các mối nguy an toàn thực phẩm là:

• mối nguy hoá học, mối nguy vật lí, mối nguy dị vật.

• mối nguy gây mùi, vị khó chịu; chất độc solanine.

• mối nguy sinh học, mối nguy vi khuẩn, mối nguy virus.

• mối nguy sinh học, mối nguy hoá học, mối nguy vật lí.

Trong khi chuẩn bị thực phẩm cho một buổi tiệc gia đình, cô Q phát hiện ra bàn bếp và các dụng nấu nướng có thể chưa được vệ sinh kĩ lưỡng. Theo em, cô Q nên làm gì trong tình huống này để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

• Vệ sinh bàn bếp và dụng cụ nấu nướng kĩ lưỡng trước khi bắt đầu nấu ăn.

• Sử dụng nước lạnh vệ sinh qua bàn và dụng cụ nấu nướng trước khi bắt đầu nấu ăn.

• Sử dụng khẩu trang và găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm để ngăn ngừa vi khuẩn lây lan.

• Tiếp tục sử dụng bàn và dụng cụ mà không cần vệ sinh lại.

Các nhà dính dưỡng khuyến khích sử dụng thuộc ít nhất bao nhiêu nhóm cho mỗi bữa ăn để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng?

• 4 nhóm.

• 6 nhóm.

• 3 nhóm.

• 5 nhóm.