Avaluació de Celíacs

Entre els símptomes de la malaltia celíaca hi pot haver la pèrdua de pes, l’anèmia o el retard del creixement. Aquests símptomes poden aparèixer perquè, quan les persones celíaques no segueixen una dieta adequada, el seu organisme pateix una manca...

• d’aigua.

• de gluten.

• de nutrients.

• d’anticossos.

Les etiquetes dels aliments han d’informar de la llista d’ingredients del producte i indicar els que puguin provocar al·lèrgies alimentàries. A continuació es mostren els ingredients que apareixen a l’etiqueta d’un aliment: Ingredients: farina de blat, farina d’arròs, sucre, oli vegetal de palma, llet pasteuritzada, mel, gasificants i aromes. Conté llet i gluten. Quin dels ingredients següents, presents en aquesta etiqueta, conté gluten?

• El sucre.

• La farina de blat.

• La llet pasteuritzada.

• L’oli vegetal de palma.

En quin dels aliments següents està prohibit incloure la indicació «sense gluten» al seu etiquetatge?

• En la llet.

• En la pizza.

• En les galetes.

• En les llaminadures.

Quina o quines de les accions següents poden provocar contaminació creuada per gluten?

• Utilitzar els mateixos estris per cuinar tots els aliments.

• Guardar el menjar sense gluten a la nevera dins d’un envàs tancat.

• Netejar les superfícies de treball de la cuina utilitzant paper d’un sol ús.

• Fregir un aliment sense gluten aprofitant l’oli utilitzat per cuinar altres aliments.

Quina de les preguntes següents es podria respondre mitjançant una investigació científica experimental?

• Quin nivell d’informació té la població sobre la malaltia celíaca?

• Quina varietat d’ordi conté una quantitat més elevada de gluten?

• Quin percentatge de la població catalana ha estat diagnosticada com a celíaca?

• Quina és l’opinió dels consumidors sobre l’etiquetatge dels aliments sense gluten?

Recomanaries el consum d’aquest producte a una persona celíaca?

• Sí, perquè aquest aliment conté una quantitat molt baixa de gluten.

• Sí, perquè les persones celíaques poden consumir de manera segura aliments que continguin entre 20 i 100 ppm de gluten.

• No, perquè les persones celíaques han de consumir aliments i begudes que portin a l’etiqueta la indicació «0,0».

• No, perquè les persones celíaques han d’evitar consumir aliments que continguin més de 20 ppm de gluten.

Tria l’opció adequada per completar correctament l’afirmació següent: La instal·lació de calderes de biomassa contribueix a prevenir els incendis forestals, perquè l’estella utilitzada com a combustible s’obté a partir de fusta que procedeix...

• de boscos d’altres països.

• d’arbres amb escàs valor ecològic.

• de treballs de neteja i aclarida de boscos.

• de mobles usats, dipositats en les deixalleries.

Les petites partícules sòlides que es produeixen en la combustió incompleta de la fusta poden sortir a l’exterior, i contaminar l’aire. Per reduir la quantitat de partícules sòlides emeses s’utilitzen diversos sistemes de filtració. Un dels sistemes més efectius són els filtres de mànegues, que consisteixen en un conjunt de «bosses» que poden estar fetes de diferents materials. Quan els gasos que es produeixen en la combustió passen per l’interior dels filtres de mànegues, les partícules sòlides hi queden retingudes degut a la seva...

• mida.

• càrrega elèctrica.

• solubilitat en l’aigua.

• temperatura d’ebullició.

En quin punt de la instal·lació (figura 2) s’han de col·locar els sistemes de filtració que s’utilitzen per minimitzar l’emissió de partícules sòlides a l’atmosfera?

• A la sitja.

• A la caldera.

• A la xemeneia.

• Al dipòsit d’aigua calenta.

La normativa estableix limitacions sobre la quantitat màxima de partícules sòlides que les calderes de biomassa poden emetre a l’atmosfera. La raó d’aquesta limitació és que les partícules sòlides emeses a l’atmosfera poden...

• provocar problemes respiratoris en la població.

• barrejar-se amb l’estella forestal emmagatzemada en la sitja.

• destruir la capa d’ozó situada a les capes altes de l’atmosfera.

• acumular-se en les calderes i provocar-hi problemes de funcionament.