Quiz Pastry dan Bakery

Jenis kue yang termasuk kedalam golongan petit fours adalah…

• Pie, roti , choux paste

• Pie, kue kering, choux paste

• Pie, Kue kering, Roti

• Pie, Cake, Kue kering

• Pie, Cake, Roti

Disebut apakah cokelat yang merupakan campuran gula, cocoa butter, cokelat cair, susu dan vanilla, massa kakaonya cukup rendah hanya 20% dan rasanya lebih manis dibandingkan plain cokelat. Cokelat ini juga disukai anak-anak karena dapat langsung disantap dengan rasanya yang manis dan lembut karena mengandung susu?...

• Milk Chocolate

• White Chocolate

• Plain Chocolate

• Couverture

• Cooking Chocolate

Salah satu teknik mencairkan cokelat yang juga disebut dengan istilah mengetim adalah…

• Tempering using microwave

• Tablier

• Bain marie

• Black method

• Cold water method

Alat yang digunakan untuk mencampur dan mengocok adonan cokelat atau permen cokelat disebut …

• Thermometer

• Cutting board

• Pastry brusher

• Balloon whisk

• Whisking bowl

Jenis permen coklat yang pada proses pembuatan nya diberi isian seperti selai, kacang-kacangan, dan atau cream disebut...

• Chocolate praline

• Dark chocolate

• Chocolate compound

• White compound

• Plain chocolate

Pemakaian baking powder tidak boleh terlalu berlebihan karena ....

• Akan menyebabkan tekstur kue menjadi kasar, mudah hancur, dan meninggalkan rasa kurang enak dimulut

• Membantu menaikkan atau mengembangkan kue sewaktu dipanggang

• Digunakan jika adonan mengandung bahan coklat atau bahan lain

• Mengakibatkan adonan terlalu cair

• Akan mengempis sebelum dipanggang

Yang bukan merupakan kue dari adonan cair adalah…

• Waffle

• Bolu

• Pancake

• Panekuk

• Puff pastry

Pound cake merupakan jenis batter cake tradisional yang berasal dari ....

• Amerika

• Inggris

• Jepang

• Belanda

• Italia

Jenis tepung apakah yang cocok digunakan dalam pembuatan cookies?

• Tepung terigu protein rendah

• Tepung terigu protein rendah atau sedang

• Tepung terigu protein tinggi

• Tepung terigu protein sedang

• Tepung beras protein rendah

Di bawah ini yang termasuk kedalam drop cookies adalah...

• Choco chips cookies

• Jan hagel cookies

• Ice box cookies

• Kue semprit

• Royal icing cookies