Cocina Basica

Que medidas tiene el corte baston?

• 5 x 5cm

• 2.5 mm x 5 cm

• 5mm × 5mm × 5 cm

• 5mm x 6 cm

Que es ecrasse?

• Manojo de hierbas aromáticas

• Es una técnica implementada para el ajo

• Es una técnica de aplastar el ajo

• Corte de vegetales

Que es mise en place?

• Pre alistamiento

• Corte de vegetales

• Poner en su lugar

• Lavar vegetales

Que medidas tiene el corte julianas?

• 2.5 mm x 5 cm

• 2 mm x 5 cm

• 2 mm x 2 mm x 6 cm

• 2.5 mm x 6 cm

Cuales son las medidas de Macedonia?

• 5 mm x 5 mm

• 5 mm x 5 mm x 5mm x 5mm

• 1 cm x 1 cm x 1 cm x 1 cm

• 2.5 x 2.5 mm

Cual es la medida del corte bouquet?

• 1 cm x 1 cm

• 1 cm x 1 cm x 1 cm x 1 cm

• No es un corte

• 2.5 mm x 5 cm

Que es un mirepoix?

• Vegetales para saltear

• Corte irregular de vegetales usados para el fondo

• Cortega de vegetales su medida es 5mm x 5mm

• Manojo de hierbas aromáticas

Como se clasifican los fondos?

• Ave, pescado y ternera

• Blancos y oscuros

• Ave, pescado, ternera y vegetales

• Claros y oscuros

Cual es la temperatura segura para el pollo?

• 60 °

• 90 ° c

• 71 °

• 71°C

Manojo de hierbas aromáticas para el fondo