Тағамдық қоспалар технологиясы 3 жауаптық

Халуа кондитер өндірісінде өндірілетін шикізатының түріне қарай бөлінуі

• Шемішке

• Күнжіт

• Жаңғақ

• Арахис

• Агар

Өндірілетін өнімнің түріне қарайсарысу бөлінеді

• Ірімшік

• Көк сүт

• Козеин

• Сүзбе

• Қаймақ

Тұрақтандырғыштық және эмульгаторлық қасиеті бар элементтер

• Sn

• Na

• K

• P

• Ca,Mg

Тұрақтандырғыштардың қолданылу аясы

• Сүт өндірісі

• Ет-балық өндірісі

• Үй тамақтануы

• Ұн жарма өндірісі

• Кулинария

Сапалық сенсорлық әдісіне жатады

• Жоғары бағалау

• Профильді әдіс

• “Дуо-трио”әдісі

• Үшбұрышты әдіс

• Жұптап салыстыру әдісі

Ваниль хош иістендіргіштері өсетін тропикалық аймақтар

• Мадагаскар

• Катар

• Шығыс Мексика

• Чили

• Аргентина

Наубайхана өндірісінде қолданылатын кориандр, зімбір, бадьян дәмдеуіштерінің стандарт номерлері

• 29051 МЕМСТ

• 29052 МЕМСТ

• 29055 МЕМСТ

• 29046 МЕМСТ

• 29054 МЕМСТ

Анис дәмдеуішіне сипаттама

• Сары-сұр түсті

• Хош иісті

• Ылғалдылығы 13%

• Сары-бурыл түсті

• Өзіндік иісті

Зире дәмдеуішіне сипаттама

• 1 жылдық өсімдік

• сұр-бурыл түсті

• тартымды ащылау күйдіретін дәмді

• Тартымды дәмді

• 2 жылдық өсімдік

Нанның жақсартылған түрлерін шығарғанда қолданылатын хош иістендіргіштер

• Зире

• Мак

• Анис

• Корица

• Кориандр