Penerapan HACCP

Seluruh rencana dan tindakan sistematis yang penting untuk menyediakan kepercayaan yang digunakan dalam rangka memuaskankebutuhan tertentu dari mutu disebut....

• Penjaminan mutu

• Pengendalian mutu

• Koreksi Mutu

• Keamanan Mutu

Semua kegiatan yang meliputi inspeksi, verifikasi, surveilan, audit, dan pengambilan contoh dalam rangka memberikan jaminan mutu dan keamanan Hasil Perikanan disebut....

• Penjaminan mutu

• Pengendalian mutu

• Koreksi Mutu

• Keamanan Mutu

Semua kegiatan yang meliputi bimbingan, fasilitasi, pemantauan, dan evaluasi terhadap mutu dan keamanan Hasil Perikanan disebut....

• Penjaminan mutu

• Pengendalian mutu

• Pengawasan Mutu

• Keamanan Mutu

Tujuan penjaminan mutu, kecuali.....

• Sebagai syarat administrasi kegiatan

• Menjamin akan adanya hal – hal yang tidak dikehendaki

• Menyediakan informasi pada masyarakat sesuaisasaran dan waktu secara konsisten

• Membantu perbaikan dan peningkatan secaraterus menerus dan berkesinambungan

Yang bukan pengendalian mutu pada kegiatan penangkapan ikan.....

• Inspeksi pembongkaran Ikan

• Inspeksi penerapan standar fasilitas penanganan penyimpanan Ikan di kapal perikanan

• Inspeksi penerapan standar prosedur penanganan dan penyimpanan Ikan di kapal perikanan

• Inspeksi dokumen kapal

Sistem manajemen mutu dalam seluruh rangkaian proses produksi hasil perikanan mulai prapanen dan pasca panen, hingga siap didistribusikan sehingga dalam penerapannyamelibatkan seluruh masyarakat perikanan baik langsung maupun tidak langsung

• Program Manajemen Mutu Terpadu

• Good Manufacturing Practices

• Standard Sanitation Operating Procedure

• Hazard Analysis and Critical Control Point

Suatu sistem manajemen mutu khusus makanan termasuk hasil perikanan yang didasarkan pada pendekatan sistematika untuk mengantisipasi kemungkinan terjadinyabahaya (hazard) selama proses produksi serta menentukan titik kritis yang harus dilakukan pengawasan secara ketat

• Program Manajemen Mutu Terpadu

• Good Manufacturing Practices

• Standard Sanitation Operating Procedure

• Hazard Analysis and Critical Control Point

Penanganan ikan di atas kapal dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, kecuali:....... 

• Media dan teknik penanganan

• Keterampilan SDM

• Waktu

• Alat penanganan

Prinsip penanganan ikan di atas kapal.....

• Clean, careful, cold chain, slow but sure

• Clean, careful, cold chain, quick

• Clean, careful, cool ice

• Clean, careful, cold chain

Susunlan tahapan penerapan HACCP :

1. 1. Menyusun tim

2. 2. Menyusun diagram alir

3. 3. Mendeskripisikan produk

4. 4. Menyusun potensi bahaya

5. 5. Identifikasi tujuan penggunaan

6. 6. Menyusun dan mengkonfrimasi diagram alir

• 3, 5, 2, 6, 4, 1

• 1, 3, 5, 2, 4, 6

• 1, 3, 2, 5, 6, 4

• 1, 3, 5, 2, 6, 4