Quiz sobre Micotoxinas en Alimentos

¿Qué son las micotoxinas?

• Proteínas de origen animal

• Vitaminas esenciales para la salud

• Compuestos tóxicos producidos por hongos

• Carbohidratos complejos

¿Cuál de los siguientes hongos es un productor de micotoxinas?

• Aspergillus

• E. coli

• Bacillus

• Staphylococcus

¿Qué efecto adverso pueden tener las micotoxinas en la salud humana?

• Aumento de la energía

• Inducción del cáncer

• Fortalecimiento del sistema inmunológico

• Mejora de la digestión

¿Cuál es el principal alimento afectado por aflatoxinas?

• Verduras

• Leche

• Cacahuete

• Pescado

¿Qué porcentaje de los cultivos alimentarios mundiales se ve afectado por hongos productores de micotoxinas?

• 10%

• 75%

• 50%

• 25%

¿Cuál de las siguientes micotoxinas es nefrotóxica?

• Ocratoxina A

• Aflatoxina B1

• Zearalenona

• Deoxinivalenol

¿Qué alimentos pueden contribuir a la exposición a micotoxinas?

• Carnes magras

• Productos a base de cereales

• Frutas frescas

• Verduras crudas

¿Qué medida es más eficaz para reducir la exposición a micotoxinas?

• Evitar el ejercicio físico

• Incrementar el uso de pesticidas

• Aumentar el consumo de agua

• Aplicar Buenas Prácticas de Higiene

¿Cuál de las siguientes micotoxinas no se puede eliminar mediante cocinado?

• Aflatoxinas

• Vitamina C

• Proteínas

• Carbohidratos

¿Qué organismo ha realizado evaluaciones sobre la exposición a micotoxinas?

• FMI

• FAO/OMS

• NASA

• UNICEF