Cuestionario sobre Propiedades Sensoriales

¿Qué propiedad sensorial nos permite percibir los colores de los alimentos?

• Sabor

• Textura

• Apariencia

¿Cuál de los siguientes compuestos es responsable del color rojo en los tomates?

• Clorofila

• Licopeno

• Caroteno

¿Qué factor puede influir en el color de la leche?

• El contenido en lípidos

• La cantidad de sal

• El nivel de azúcares

¿Cuál de los siguientes NO es un pigmento natural en los alimentos?

• Antocianinas

• Clorofila

• Curcumina

¿Qué parámetro sensorial se evalúa mediante un reómetro?

• Color

• Textura

• Aroma

¿Cuál es el sentido más sensible a los compuestos volátiles de los alimentos?

• Vista

• Gusto

• Olfato

¿Cómo se denomina la combinación del sabor y aroma en un alimento?

• Umami

• Flavor

• Sensación térmica

¿Qué método se utiliza para medir la viscosidad de un líquido?

• Espectrofotómetro

• Viscosímetro

• Colorímetro

¿Qué propiedad se evalúa con un texturómetro?

• Olor

• Dureza

• Color

¿Qué característica de los alimentos puede evaluarse mediante espectrofotometría?

• Color

• Sabor

• Textura