Cuestionario sobre Propiedades Sensoriales
Authored by Eva Ripoll Sanchis
Health Sciences
12th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué propiedad sensorial nos permite percibir los colores de los alimentos?
Sabor
Textura
Apariencia
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes compuestos es responsable del color rojo en los tomates?
Clorofila
Licopeno
Caroteno
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué factor puede influir en el color de la leche?
El contenido en lípidos
La cantidad de sal
El nivel de azúcares
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes NO es un pigmento natural en los alimentos?
Antocianinas
Clorofila
Curcumina
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué parámetro sensorial se evalúa mediante un reómetro?
Color
Textura
Aroma
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el sentido más sensible a los compuestos volátiles de los alimentos?
Vista
Gusto
Olfato
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo se denomina la combinación del sabor y aroma en un alimento?
Umami
Flavor
Sensación térmica
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