NORMAS S2

¿Qué son las verduras?

• Partes comestibles de plantas

• Frutos secos

• Granos y cereales

• Especias utilizadas en la cocina

¿Qué se entiende por caracteres bromatológicos?

• Métodos de cocción de las verduras

• Tipos de verduras según su color

• Clasificación de frutas y verduras

• Características y propiedades químicas de los alimentos

¿Qué contaminantes se examinan en la bromatología?

• Pesticidas y metales pesados

• Vitaminas y minerales

• Carbohidratos y proteínas

• Aditivos naturales

¿Qué son las adulteraciones en las verduras?

• Métodos de conservación

• Clasificación de verduras

• Técnicas de cultivo

• Incorporación intencionada de sustancias extrañas

¿Por qué es importante la higiene en la manipulación de verduras?

• Para aumentar el sabor

• Para reducir el costo de producción

• Para mejorar la presentación

• Para garantizar la seguridad alimentaria

¿Qué bacterias patógenas pueden encontrarse en las verduras?

• Estreptococos

• Bifidobacterias

• Lactobacilos

• Salmonela y E. coli

¿Qué práctica ayuda a reducir residuos de pesticidas?

• Lavado y desinfección

• Cocción a alta temperatura

• Congelación

• Secado al sol

¿Qué porcentaje de agua puede contener una verdura?

• Entre 30 y 40%

• Entre 50 y 60%

• Entre 80 y 90%

• Entre 10 y 20%

¿Qué se debe hacer para prevenir la contaminación cruzada?

• Separar utensilios para alimentos crudos y cocidos

• Usar solo un tipo de verdura

• No lavar las verduras

• Cocinar todas las verduras juntas

¿Qué se entiende por manipulación segura?

• Uso de guantes desechables

• Cocción a temperaturas altas

• Almacenamiento en lugares oscuros

• Prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos