Soal Bahan Penyegar

Mata pelajaran sekarang

• Produksi olahan hasil tanaman bahan penyegar

• Produksi olahan hasil tanaman rempah

• Produksi olahan hasil hewani

• Produksi olahan hasil nabati

Berikut yang BUKAN Alat/Mesin Pengolahan Kopi adalah

• Mesin Pulper

• Pengupas Kulit Tanduk

• Kotak Fermentasi

• Mesin Penyangrai

Pilih cara yang digunakan dalam pengolahan primer pada komoditas kopi

• Pengolahan basah

• Pengolahan Fermentasi

• Pengolahan Kering

• Pengolahan Sime Cadbury

Pilih urutan yang benar pada proses penanganan komoditas kopi menggunakan pengolahan basah

• Pengupasan-Fermentasi-Pencucian-Sortasi-Penggerbusan(Hulling)

• Sortasi buah-Pengupasan-Fermentasi-Pencucian-Pengeringan-Penggerbusan

• Sortasi buah-Pengupasan-Pencucian-Pengeringan-Fermentasi-Penggerbusan

• Sortasi buah-Pengupasan-Pencucian-Pengeringan-Penggerbusan

Yang BUKAN proses pengolahan komoditas kopi

• Pengolahan primer

• Pengolahan tersier

• Pengolahan sekunder

• Pengolahan utama

Pengolahan primer pada komoditas kopi

• Cara Konvensional

• Cara tradisional

• Cara sime cadburi

• Cara modern

yang BUKAN alat/mesin pengolahan komoditas Kakao/Coklat

• Mesin pemecah kakao

• Mesin penggiling

• Mesin pemasta

• Mesin pengempa

Apa yang dimaksud Pengendalian Mutu?

• Kegiatan yang tersusun untuk mencapai, mempertahankan, meningkatkan mutu produk sehingga dapat memenuhi kebutuhan atau keinginan konsumen

• Kegiatan yang menurunkan mutu produk

• Kualitas produk

• Kegiatan yang tersusun untuk mencapai, mempertahankan, meningkatkan mutu produk sehingga tidak dapat memenuhi kebutuhan atau keinginan konsumen

Kriteria mutu produk

• Keamanan dan Kandungan gizi

• Aman dan sehat

• Baik dan bergizi

• Keamanan dan kandungan senyawa

Faktor yang mempengaruhi pengendalian mutu produk

• Berdasarkan keberadaan dan pengolahan

• Berdasarkan kualitas dan kuantitas

• Berdasarkan faktor internal dan eksternal

• Berdasarkan fisiologis dan mekanis