Quiz sobre Sopas y Cremas

¿Qué es una sopa?

• Una preparación sólida

• Una preparación líquida

• Un tipo de postre

• Una bebida alcohólica

¿Cuál de las siguientes es una sopa clara?

• Gazpacho

• Bisque

• Crema de calabacín

• Sopa de fideos

¿Qué ingrediente se utiliza para clarificar un consomé?

• Pasta

• Harina

• Claras de huevo

• Leche

¿Cuál es una característica de las sopas ligadas?

• Son siempre frías

• Se espesan con harinas o féculas

• No contienen ingredientes sólidos

• Son siempre claras

¿Qué tipo de crema se elabora con purés de verduras?

• Crema de champiñones

• Crema de chocolate

• Crema láctea

• Crema de marisco

¿Cuál es un ejemplo de sopa fría?

• Sopa de lentejas

• Gazpacho

• Sopa de verduras

• Sopa de pollo

¿Qué técnica se utiliza para lograr texturas suaves en cremas?

• Cocción a fuego alto

• Hervir sin tapar

• Trituración y tamizado

• Freír los ingredientes

¿Qué se utiliza para espesar una crema?

• Aceite

• Féculas

• Sal

• Agua

¿Cuál es el primer paso en el proceso de clarificación de un consomé?

• Se sirve caliente

• Se filtra el consomé

• Se rectifica la sazón

• Se mezcla carne magra con claras de huevo

¿Qué es el bisque?

• Sopa fría

• Crema de verduras

• Sopa clara

• Crema de marisco