TOPIK 5 Konfeksioneri

Apakah maksud konfeksioneri?

• Makanan yang diperbuat daripada bahan utama tepung

• Makanan manis yang dihasilkan daripada gula dan bahan lain

• Makanan yang hanya berasaskan coklat

• Makanan yang hanya menggunakan kacang

Antara berikut, manakah bahan yang biasa digunakan dalam konfeksioneri?

• Beras dan gandum

• Coklat, gula, madu, kacang

• Minyak dan garam

• Rempah-ratus

Apakah teknik asas dalam pembuatan meringue?

• Menggunakan suhu rendah dan perlahan

• Memukul putih telur sehingga berbuih dan kental

• Menguli adunan dengan tangan

• Menggoreng dalam minyak panas

Apakah fungsi utama gula dalam pembuatan konfeksioneri?

• Memberikan tekstur dan rasa manis

• Mengurangkan ketahanan produk

• Menjadikan produk lebih masin

• Menghasilkan gas dalam doh

Apakah bahan utama dalam pembuatan coklat konfeksioneri?

• Mentega dan garam

• Gula dan tepung

• Serbuk koko dan gula

• Kacang dan madu

Antara berikut, yang manakah merupakan jenis konfeksioneri?

• Meringue dan nougat

• Roti dan kek

• Pasta dan mi

• Sup dan salad

Alat manakah digunakan untuk mencairkan coklat dengan cara bain-marie?

• Ketuhar gelombang mikro

• Bekas plastik

• Double boiler

• Sudu kayu

Apakah peranan meringue dalam konfeksioneri?

• Sebagai bahan asas dalam pembuatan kek

• Sebagai agen penaik dalam roti

• Memberikan tekstur ringan dan rangup

• Mengurangkan kelembapan dalam produk

Antara berikut, manakah bukan bahan asas dalam konfeksioneri?

• Gula

• Garam

• Madu

• Coklat

Apakah ciri utama nougat dalam konfeksioneri?

• Mempunyai tekstur keras dan rangup

• Diperbuat daripada campuran kacang dan gula

• Perlu disejukkan sebelum dimakan

• Mengandungi kandungan air yang tinggi