¿Qué es la toxicología de los alimentos?

• El estudio de los nutrientes en los alimentos

• El análisis de la contaminación microbiológica

• El estudio de sustancias tóxicas presentes en los alimentos y sus efectos en la salud

• El desarrollo de nuevos ingredientes alimentarios

¿Cuál es la principal fuente de toxinas en los alimentos?

• Sustancias naturales, contaminantes ambientales y aditivos

• Solo los aditivos artificiales

• Solo los pesticidas

• Solo los microorganismos

¿Qué es una LD50?

• La dosis de una sustancia que causa la muerte del 50% de los organismos expuestos

• La dosis mínima que puede causar algún daño

• La cantidad de sustancia que el cuerpo puede eliminar

• El nivel de exposición recomendado por la OMS

¿Qué efecto tiene la bioacumulación en la toxicidad de los alimentos?

• Reduce la toxicidad de los compuestos en el organismo

• Aumenta la concentración de toxinas en los tejidos a lo largo del tiempo

• No tiene ningún efecto en la toxicidad

• Hace que las toxinas se eliminen más rápido

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de toxina natural en los alimentos?

• Aflatoxinas en los cereales y frutos secos

• Colorantes artificiales en los dulces

• Conservadores enlatados

• Residuos de plaguicidas en frutas

¿Cuál es la principal diferencia entre una intoxicación aguda y crónica?

• La intoxicación aguda ocurre por una alta dosis en poco tiempo; la crónica por exposición prolongada a bajas dosis

• La intoxicación crónica es más grave que la aguda

• La intoxicación aguda solo ocurre con toxinas naturales

• La intoxicación crónica ocurre solo en niños

¿Qué grupo de personas es más vulnerable a los efectos tóxicos en los alimentos?

• Niños, mujeres embarazadas y adultos mayores

• Adultos sanos

• Atletas

• Personas con alergias

¿Qué significa el concepto de "dosis hace el veneno"?

• Todos los alimentos son peligrosos

• La toxicidad de una sustancia depende de la cantidad consumida

• Solo los alimentos procesados pueden ser tóxicos

• La toxicidad no depende de la dosis

¿Cuál de los siguientes contaminantes es un metal pesado común en los alimentos?

• Mercurio

• Sodio

• Magnesio

• Zinc

¿Qué tipo de alimentos tienen mayor riesgo de contaminación con micotoxinas?

• Cereales, frutos secos y legumbres

• Lácteos

• Carnes rojas

• Verduras frescas