Prelucrarea primara

Prelucrarea primara a fainii se realizeaza prin:

• Alegere

• Dozare

• Cernere

• Uscare

Prelucrarea primara se refera la

• Operatii de gatire

• Operatii de pregatire

• Operatii complexe

• Operatii de spalare

Prelucrarea primara a fructelor si legumelor consta in urmatoarele operatii, scrise in ordinea efectuarii lor:

• sortare, spalare, curatare, taiere

• sortare, curatare, spalare, taiere

Tipul de taietura din imagine este:

Tipul de taietura din imagine este:

Taietura care are 6x6 mm cu 6 cm lungime este:

Din taietura Julienne putem obtine cuburile numite:

La tocanite de legume folosim in general taietura:

Pentru salata ceapa se taie de obicei:

Pentru a gati cipsuri de catofi, acestia trebuiesc taiati: