ExamenCocinaAvanzada

¿Qué significa COCER?

• Preparar alimentos crudos con ayuda del calor, a fin de hacerlos menos digeribles

• Preparar alimentos descompuestos con ayuda del calor, a fin de hacerlos digeribles

• Preparar alimentos llenos de bacterias con ayuda del refrigeración , a fin de hacerlos menos digeribles

• Preparar alimentos crudos con ayuda del refrigeración, a fin de hacerlos digeribles

¿De donde surgen los métodos de cocción?

• Al comienzo del la civilización griega

• Después del descubrimiento del vino

• Al comienzo del la civilización romana

• Después del descubrimiento del fuego

¿Qué elemento nos ayuda a convertir materia prima en alimento y destruye bacterias o parásitos?

• Agua

• Aire

• Fuego

• Tierra

¿A cuanto equivale una cucharada?

• 5 ml

• 28 g

• 454 g

• 15 ml

¿A cuanto equivale 4 tazas en litros?

• 1 litro

• 25 litros

• 2 litros

• 10 litros

¿Cuando se parrilla un RIB EYE, cuantas veces debo volvear por lado a la pieza?

• 6 vueltas por lado

• 8 vueltas por lado

• 2 vueltas por lado

• 1 vuelta por lado

Selecciona los 4 tipos de quesos ideales para gratinar

• Queso Mozzarella

  Queso Gouda

  Queso Oaxaca

  Queso Parmesano

• Queso Gruyer

  Queso Brie

  Queso Feta

  Queso Emmental

• Queso Cambert

  Queso Burrata

  Queso Saint Paulin

  Queso Comte

• Queso Sierra da Estela

  Queso Chavré

  Queso Feta

  Queso Oaxaca

¿A que temperatura puedo freír algún alimentos?

• 100-120°C

• 90-150°C

• 180-220°C

• 150-190 °C

Tipos de grasas ideales para realizar una fritura

• Grasa Vegetal

  Grasa Animal

  Grasas para freír

• Grasa Vegetal

  Grasa Animal

  Grasas sinteticas

• Grasa Vegetal

  Grasa Frutales

  Grasas para freír

• Grasa Cereales

  Grasa Animal

  Grasas Sintéticas

Temperatura adecuada para hornear en general

• 180-200 C°

• 100-150 C°

• 250-280 C°

• 160-180 C°