TALLER N1 REQUISITOS CONSTRUCTIVOS Y DISEÑO SANITARIO

1. ¿Qué debe incluir un procedimiento de compra de equipo según las normas reconocidas por GFSI?

• a) Solo el precio del equipo

• b) Evidencia de cumplimiento de las especificaciones de compra

• c) El color del equipo

• d) La marca del equipo

2. ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de un material apto para contacto con alimentos?

• a) Madera no tratada

• b) Vidrio recubierto

• c) Acero inoxidable

• d) Polímeros tóxicos

3. ¿Cuál es uno de los requisitos de normas reconocidas por GFSI, como BRCGS Food, IFS Food y FSSC 22000?

• a) Que sean de fácil transporte

• b) Que minimicen el riesgo de contaminación del producto

• c) Que estén hechos de vidrio

• d) Que sean descartables después de su uso

4. ¿Cuál es el objetivo principal del Reglamento (CE) N° 1935/2004?

• a) Regular el diseño de maquinaria

• b) Garantizar que los materiales en contacto con alimentos no representen un peligro para la salud

• c) Establecer los límites de migración de sustancias en plásticos

• d) Prohibir el uso de metales en equipos alimentarios

5. ¿Qué requisito se debería cumplir los equipos nuevos antes de la compra?

• a) Que se tenga un presupuesto

• b) Que se confirmen los requisitos de diseño y construcción

• c) Que cumpla con el reglamento (UE) N° 10/2011

• d) Que se disponga de una especificación de compra

6. ¿Cuál es uno de los riesgos asociados al movimiento de equipos móviles en zonas de productos abiertos?

• a) Contaminación por cuerpos extraños

• b) Mala ergonomía del operador

• c) Falta de electricidad

• d) Uso excesivo de lubricantes

 

7. ¿Qué material está regulado específicamente por el Reglamento (UE) N" 10/2011?

• a) Metales

• b) Vidrio

• c) Plásticos

• d) Cerámica

8. ¿Qué se debe garantizar en el diseño de equipos según la Directiva 2006/42/EC?

• a) Que los equipos sean desechables después de cada uso

• b) Que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar

• c) Que el equipo se desinfecte cada hora

• d) Que el equipo se utilice solo para productos lácteos

9. ¿Qué norma se menciona para la seguridad de maquinaria en la industria alimentaria?

• a) ISO 14001

• b) ISO 14159

• c) ISO 9001

• d) ISO 22000

10. ¿Cuál de los siguientes NO es un principio general del diseño higiénico?

• a) Superficies lisas y fáciles de limpiar

• b) Materiales limpios

• c) Accesibilidad para la limpieza

• d) Evitar espacios de acumulación de suciedad