食品添加物測驗

食品添加物的主要功能是什麼？(本題是複選題)

• 增加食品的色澤

• 防止食品氧化

• 增強食品的風味

• 幫助身體吸收更多營養素

哪一種添加物可以讓食物顏色更鮮豔？

• 膨脹劑

• 著色劑

• 防腐劑

• 抗氧化劑

香料的主要功能是什麼？

• 增加甜味

• 幫助微生物生長

• 防止氧化

• 增強香氣

哪一種食品中常使用膨脹劑？

• 麵包

• 果凍

• 果汁

• 餅乾

防腐劑的主要功能是什麼？

• 增加甜味

• 增強香氣

• 抑制微生物生長

• 改變食品的顏色

抗氧化劑的作用是什麼？

• 防止食品產生油臭味

• 增加食品色澤

• 增強食品香氣

• 抑制微生物生長

哪一種食品中常使用甜味劑？

• 麵包

• 果凍

• 奶酪

• 餅乾

調味劑的主要功能是什麼？

• 增加甜味

• 增強香氣

• 增強酸味

• 抑制微生物生長

哪一種食品中常使用防腐劑？

• 果凍

• 奶酪

• 果汁

• 餅乾

哪一種食品中常使用抗氧化劑？

• 果汁

• 果凍

• 麵包

• 洋芋片