SOC NOODLE

1. Karakteristik Mie yang digunakan sesuai standar gacoan yaitu ?

• a. Kuning muda, tidak pucat, kering
• b. Putih cerah, tidak pucat, sedikit kering
• c. Putih keemasan, tidak pucat, sedikit kering
• d. Kuning muda, tidak pucat, tidak blenyek

2. Berapa ukuran panjang Mie yang digunakan acuan oleh Gacoan?

• a. 25 - 30 cm
• b. 30 - 35 cm
• c. 30 - 40 cm
• d. 40 - 45 cm

3. Berapa berat 1 porsi mie mentah ?

• a. 70 - 80 gr
• b. 80 - 90 gr
• c. 95 - 100 gr
• d. 95 - 105 gr

4. Ada berapa bahan dasar yang perlu disiapkan di station level ?

• a. 4
• b. 5
• c. 6
• d. 7

5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan dalam perebusan 1 porsi mie ?

• a. 2 menit
• b. 1 menit 45 detik
• c. 1 menit 15 detik
• d. 1 menit 45 detik - 2 menit

6. Berapakah batas holding time yang telah ditentukan ?

• a. 30 detik
• b. 0,5 detik
• c. 1 menit
• d. 2 menit

7. Bagaimana proses pengurasan air di boiler ?

• a. saat air keruh dan rush hour
• b. saat air keruh dan low volume
• c. saat air keruh ketika opening
• d. saat air keruh ketika closing

8. Apa yang anda lakukan ketika menemui mie yang telah terlanjur turun di permukaan griddle tetapi cabe atau kecap belum teraduk secara merata ?

• a. Melakukan waste
• b. Menuangkan kecap ke permukaan mie
• c. Meletakkan mie di panci dan mengaduk kembali mie hingga tercampur rata dengan bumbu
• d. Melanjutkan griddle hingga selesai

9. Apa yang harus kita lakukan apabila sewaktu mengaduk kita temukan mie yang menggumpal ?

• a. langsung dilaporkan waste
• b. menguraikan bagian mie yang menggumpal, jika tidak bisa lakukan penggantian dan laporkan untuk di waste
• c. memotong mie gumpal
• d. semua pilihan benar

10. Berapa lama temperature suhu ideal yang diperlukan untuk proses griddle mie ?

• a. 140 derajat celcius
• b. 80-95 derajat celcius
• c. 90-98 derajat celcius
• d. 95-100 derajat celcius