Fette allgemein

Wie kann man Fette in der Fachsprache noch nennen? (Mehrfachantworten)

• Triglyzeride

• Lipide

• Omega

• SFA

Bestimmend für die Eigenschaft der Fette ist:

• Glyzerin

• Fettsäuren

• Versterung

Fettsäuren unterschieden sich durch: (Mehrfachantworten)

• Veresterung

• Doppelbindungen

• Länge (Anzahl an C-Atome)

• Wasserabspaltung

Folgendes trifft auf gesättigte Fettsäuren zu: (Mehrfachantwort)

• Eine Doppelbindung

• Abkürzung SFA

• meistens fest

• Abkürzung MUFA

• wirken auf den Cholesterinspiegel erhöhend

Folgendes trifft auf einfach ungesättigte Fettsäuren zu: (Mehrfachantworten)

• Eine Doppelbindung

• Abkürzung PUFA

• Abkürzung MUFA

• Vertreter sind Omega-3 und Omega-6 FS

• steigern den HDL-Wert im Cholesterin

Folgendes trifft auf mehrfach ungesättigte Fettsäuren zu: (Mehrfachantworten)

• maximal zwei Doppelbindung

• sind essenziell

• sind flüssig

• Abkürzung MUFA

• Abkürzung PUFA

Folgendes trifft auf Transfettsäuren zu: (Mehrfachantwort)

• steigern den HDL-Wert im Cholesterin

• steigern den LDL-Wert im Cholesterin

• kommen in verarbeiteten LM vor

• kommen natürlich in Fisch und Meeresfrüchten vor

Was ist der Rauchpunkt? (Mehrfachantworten)

• Zersetzungspunkt

• Wird Fett zu stark erhitzt

• Tritt je nach Fettsäurenmuster früher oder später ein

• notwendig für die ganzheitliche Aufnahme von Fetten

Was sind kaltgepresste Öle? (Mehrfachantworten)

• schonend gewonnene Öle

• geeignet zum frittieren und braten

• reich an Vitaminen und Mineralstoffen

• sollten nicht erhitzt werden

Was ist bei der täglichen Fettzufuhr zu beachten? (Mehrfachantworten)

• max. 30% des Energiebedarfs

• vorwiegend pflanzliche Fette

• hauptsächlich Transfettsäuren

• Vorzugsweise gesättigte FS