Tłuszcze

Kwasy tłuszczowe to:

• Wyższe kwasy karboksylowe występujące naturalnie w tłuszczach

• Estry glicerolu i wyższych kwasów monokarboksylowych

Grafika przedstawia

• tłuszcz prosty

• tłuszcz złożony

• lipid izoprenowy

• tłuszcz pochodny

Tłuszcze zwierzęce (masło, łój) są stałe w temperaturze pokojowej

• Prawda

• Fałsz

Tłuszcze rozpuszczają się w wodzie

• Prawda

• Fałsz

Większość tłuszczów nienasyconych to:

• Substancje stałe

• Ciecze

• Gazy

Tłuszczem pochodzenia roślinnego nie jest:

• Olej słonecznikowy

• Olej rzepakowy

• Łój

• Olej sojowy

Grafika przedstawia

• Zmydlanie

• Hydrolizę kwasową

• Jełczenie

• Próbę akroleinową

Tłuszcze pełnią m. in funkcję

• Odpornościową

• Receptorową

• Sygnałową

• Izolacyjną

Tłuszcze najlepiej rozpuszczają się w:

• Rozpuszczalnikach niepolarnych

• etanolu

• Rozpuszczalnikach polarnych

• Metanolu

Dobrymi rozpuszczalnikami tłuszczów są

• Woda

• Nafta i benzyna

• Etanol i Metanol

• Mydło