香山國中國三國語文L8選擇題

「□□不是食物，是種計時單位，自古至今，各地遍地的□□殼，是天文數字的時間碎片，如果可以提煉再製，不知可以循環回收多少年月。但覆水難收，流失的光陰也不可能回頭，達觀的中國人也許早就想通，既然生命避不了浪費，與其被人虛擲，還不如自己下手，痛快揮霍。」

以上引自蔡珠兒　紅燜廚娘，下列何者最適合填入上文缺空處？

• 磨菇

• 　瓜子

• 　泡麵

• 　苦瓜

林文月　飲膳札記　臺灣肉粽：「初製時，往往害怕作料過重，味道太濃，待累積經驗後，心裡有數，膽量亦增，便不會□□□□，儘管放心做去。」

依前後文意判斷，上文缺空處應填入下列何者？

• 虎頭蛇尾

• 畏首畏尾

• 越俎代庖

• 低徊不已

依據我們的饕餮時代一文中敘述，人們普遍迷上零食的原因 「不包括」 下列何者？

• 解饞、療饑

• 減壓、無聊

• 上癮、慣性動作

• 營養成分高、方便

廖玉蕙 快樂地走進廚房：「在廚房中的母親是一逕的悠遊不迫。從十四歲嫁為人婦到如今五十餘年時光，除了少數外出就食的機會外，母親一直緊守著那塊主中饋的陣地，從買菜、撿菜、洗菜、配菜到做菜，有條不紊的、駕輕就熟的逐一進行著，精確的掌握著全家人的口味。在廚房中的母親神情愉快，常常是邊炒菜邊哼唱著歌曲，大概是她年少時學來的日本小調，有時則是目前電視上流行的連續劇主題曲。有一回，我們回臺中去，兒子大驚小怪的由廚房奔出，偷偷告訴我們：『外婆炒菜，邊唱國歌哩！』」

依據本文敘述，作者的母親做菜時的心情是如何？

• 歡樂喜悅

• 忍氣吞聲

• 擔憂無奈

• 憤懣不悅

「零食有害無益，多數是高糖、高鹽、高脂的垃圾食品，會引發肥胖、糖尿病和心血管疾病，甚或異變致癌。」

依據這段話的描述，下列何者是吃零食的害處？

• 抵擋誘惑能力變差

• 引發心血管疾病甚或致癌

• 健康食品乏人問津

• 造成經濟更衰敝蕭條

南部新書：「據說，唐僖宗時，有一官員，名叫崔沆，曾任『中書侍郎』等職。乾符二年，他被派當主考官，主持朝廷考試事宜。這次應試的人中間，有一個名叫崔瀣的，一經錄取，馬上就當官上任了。別人見他不但任官特快，而且所任官職也特好，待遇顯然與眾不同，因此不免懷疑：『崔沆和崔瀣，是有特殊關係的吧？』有人更進一步斷定：『那還用說，瞧他們兩個的名字就明白了！』俏皮的還加以嘲笑道：『座主門生，沆瀣一氣』」。

由於上述故事，後來「沆瀣一氣」就流傳而為成語，用來比喻何種涵義？

• 比喻臭味相投的人勾結在一起

• 形容彼此不協調、不相容

• 形容彼此互相衝突，無法相容

• 比喻感情深厚，形影不離

「養生不見得要花大錢，生活常見的簡單甜品，『燕麥芝麻糊』就是很好的養生食材。燕麥常用來做成麥片粥。它是低熱量的健康食品，芝麻又叫油麻，是治療脫髮和痔瘡的食材，燕麥芝麻糊具有活血、補血、通便潤腸等功效，冬季時，手腳容易冰冷的人最適飲用。」

依據本文敘述，下列何者「不是」食用燕麥芝麻糊的功效？

• 補充骨質

• 預防脫髮

• 通便潤腸

• 治療痔瘡

「以脂肪窒息焦慮，用糖漿淹死憂傷；酗可樂、酗咖啡直到醺醺然，在口腔的滿足快感裡暫忘現實，讓強烈的甜蜜或者辛辣麻痺所有感覺。」

這段話說明了什麼現象？

• 零食高糖、高鹽可能會導致各種不同的疾病

• 能抵擋零食誘惑的人愈來愈少

• 透過五光十色的美食讓生活更多彩多姿

• 人們藉零食滿足口腹之欲紓解壓力

梁瓊白　喝一碗鮮魚羹：「很多時候，漁家人烹調海鮮的方法，只是原始的煮熟而已，這是忠於原味的簡單作法，當都市人訕笑漁家人吃魚單調的同時，漁家人也很不屑都市人過度複雜化而讓原味失真一樣，每一種食物其實都有各自不同的詮釋吧。」

有關本文的說明，何者正確？

• 唯有仰賴高級的食材才能煮出美味的食物

• 注重食物視覺與味覺的雙重享受，才是真正的饕客

• 以簡單的烹調方式，反而可以顯現食物的原始美味

• 任何海鮮需藉醬料提味，才能釋放出鮮甜的滋味

林文月　烤烏魚子：「烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉熟，平均雙面各烤三次，魚子的表面便呈現微焦，並起細泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面燒焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。冷後難免仍有些許魚腥氣，所以總要等將近開飯之前才下廚製作。其實，烏魚子佐酒較諸下飯佳，以其鮮美而稍鹹，薄薄的片，一口酒，一口酒肴，風味絕佳；若配以青蒜苗，更收相得益彰之效。」

依據本文敘述，關於烏魚子的料理與食用方式，下列說明何者正確？

• 以文火慢烤三次至全熟

• 烏魚子佐酒較諸下飯佳

• 烏魚子以生吃風味絕佳

• 烏魚子宜以厚片配大蒜最鮮美