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一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）は4つの点（てん）があります、まちがっているものを一つ選びなさい！

• ５Sの活動（かつどう）

• 原材料（げんざいりょう）・食品（しょくひん）の衛生（えいせい）を説明（せつめい）します

• 作業者（さぎょうしゃ）に衛生管理（えいせいかんり）

• 倉庫（そうこ）の取（と）り扱（あつか）い

5Sの活動（かつどう）について、正しいものを一つ選びなさい！

• 整理（せいり）、生鮮（せいせん）、清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）、習慣（しゅうかん）づけ

• 清掃（せいそう）、整理（せいり）、しつけ、整頓（せいとん）、清潔（せいけつ）

• 整頓（せいとん）、しづけ、清潔（せいけつ）、清掃（せいそう）

５S活動（かつどう）の整理（せいり）はどういう意味ですか？正しいものを一つ選びなさい！

• 使わないものをなくして、使うものだけにすること

• 器具（きぐ）や道具（どうぐ）を必要（ひつよう）なとき　すぐにとり出せるようにすること

• 決（き）められたこと決められたとおりにできること

交差汚染（こうさおせん）はどういう意味ですか？正しいものを一つ選びなさい！

• 清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）ではないものに触（ふ）れると、危害要因（きがいよういん）汚染（おせん）されています

• 清潔（せいけつ）なものと清潔（せいけつ）ではないものが別（べつ）の場所におきます

• 清潔（せいけつ）な人が清潔（せいけつ）な原材料（げんざいりょう）が触（ふ）れる

交差汚染（こうさおせん）を防止（ぼうし）するために、食品製造工場（しょくひんせいぞうこうじょう）の中には区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）（ゾーニング）があります。このように区域（くいき）に分けてについて、まちがっているものを一つ選びなさい！

• 汚染作業区域（おせんさぎょうくいき）

• 清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）

• 人生けつ作業区域（じんせいけつさぎょうくいき）

区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）の取（と）り扱（あつか）いについて、まちがっているものを一つ選びなさい！

• 汚染作 業 区域（おせんさぎょうくいき）で作 業（さぎょう） する人が　準 清潔作 業 区域（じゅんせいけつさぎょうくいき）や　清潔作 業 区域（せいけつさぎょうくいき）に入らないようにしなければなりません。

• 不要（ふよう）になった原材料（げんざいりょう）や掃除（そうじ）出たゴミを作業場（さぎょうじょう）から出すとき決（き）められない通路（つうろ）で出します。

• 段（だん）ボール箱（はこ）やコンテナのまま 準 清潔作 業 区域（じゅんせいけつさぎょうくいき）や清潔作 業区域（せいけつさぎょうくいき）に持（も）ち込（こ）んではいけません

清掃（せいそう）、洗浄（せんじょう）、消毒（しょうどく）、定期的（ていきてき）に清掃（せいそう）して、いつも清潔（せいけつ）しておかなければなりません。清掃（せいそう）をしないでいると何を起（お）こりますか？まちがっているものを一つ選びなさい！

• 虫（むし）やネズミが入って

• 食品（しょくひん）を作（つく）ったの値段（ねだん）が高くなる

• 施設（しせつ）、設備（せつび）の衛生上（えいせいじょう）悪（わる）くなります

作業服（さぎょうふく）の着用（ちゃくよう）について、まちがっているものを一つ選びなさい！

• ヤリングをして作業場（さぎょうじょう）に入ってもいいです
  

• 爪（つめ）は、いつも 短 く切っておきます

• すべて自分のサイズに合（あ）った清潔（せいけつ）なものを 着 用（ちゃくよう）しなければいけません。

• １

• ２

• ３

作業場（さぎょうじょう）に入る前に粘着（ねんちゃく）ローラーやシャワーで使います、何のためですか、正しいものを一つ選びなさい！

• マッサージ

• きれいになる

• 髪（かみ）の毛（け）とほこりをおとす