Kuis Saus Dasar dalam Masakan

Siapa yang memperkenalkan konsep lima saus dasar (Mother Sauces)?

• Auguste Escoffier

• Julia Child

• Gordon Ramsay

• Paul Bocuse

Manakah dari berikut ini yang termasuk lima saus dasar?

• Pesto

• Béchamel

• Salsa

• Teriyaki

Bahan utama untuk membuat saus Béchamel adalah...

• Kaldu ayam dan mentega

• Susu, mentega, dan tepung

• Tomat, bawang, dan basil

• Krim dan keju

Saus tomat sebagai salah satu saus dasar dibuat dari...

• Tomat, basil, dan bawang putih

• Tomat, tepung, dan susu

• Tomat, kaldu, dan krim

• Tomat, saus tiram, dan cuka

Saus Velouté menggunakan bahan utama berupa...

• Susu

• Kaldu (ayam, sapi, atau ikan) dan roux

• Tomat dan bawang putih

• Mentega dan anggur putih

Manakah dari berikut ini yang bukan bagian dari lima saus dasar?

• Espagnole

• Velouté

• Alfredo

• Hollandaise

Apa bahan utama saus Hollandaise?

• Mentega cair, kuning telur, dan jus lemon

• Susu, mentega, dan tepung

• Kaldu ayam dan roux

• Tomat dan bawang

Saus Espagnole dibuat dengan bahan dasar...

• Kaldu ayam dan tepung

• Kaldu daging sapi, roux cokelat, dan sayuran aromatik

• Susu dan mentega

• Tomat dan bawang putih

Saus Hollandaise biasanya disajikan dengan hidangan...

• Pasta

• Salad

• Telur Benediktus

• Pizza

Manakah bahan berikut yang digunakan untuk membuat roux?

• Tepung dan mentega

• Tepung dan minyak zaitun

• Tepung dan susu

• Tepung dan kaldu