Ujian Praktikum Kimia Pangan

Pada percobaan dengan menggunakan gravimetri mengapa harus menggunakan suhu 100-105oC?

Warna apa yang mengindikasikan silica gel sudah dalam kondisi jenuh?

Jelaskan mekanisme penentuan kadar abu dengan menggunakan metode gravimentri/pengabuan kering?

Sebutkan fungsi analisis kadar abu?

Sebutkan beberapa metode penentuan/pengukuran kadar abu?

Jelaskan tujuan praktikum pengamatan granula pati?

Jelaskan mekanisme proses gelatinisasi pati?

Sebutkan faktor yang dapat mempengaruhi proses gelatinisasi pati?

Bagaimana mekanisme penentuan gula total dengan refraktometer?

Jelaskan hubungan tingkat kematangan buah terhadap nilai derajat brix!