Vi sinh vật

Chất độc botulinum toxin do vi khuẩn nào sinh ra?

• A.Clostridium botulinum

• B.Salmonella

• C.Bacillus cereus

• D.E.coli

Theo các nhà khoa học đã nghiên cứu, botulism có mấy loại ngộ độc?

• 1

• 2

• 3

• 4

Thực phẩm nào dễ gây ngộ độc thực phẩm ?

• A.Thực phẩm có nguồn gốc, xuất sứ rõ ràng

• 1. B. Thực phẩm chế biến từ thịt chín không đúng cách

• C. các loại thực phẩm lên men như kim chi, dưa chua, cải chua

• D. Thực phẩm được nấu chín

Botulinum toxin có thể gây ra những triệu chứng nào?

• D.Tất cả các triệu chứng trên

• C.Tim đập nhanh

• B.Mất khả năng nuốt

• A.Đau đầu

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc botulism thường là bao lâu?

• D.Từ 8 đến 10 giờ

• A.Từ 18 đến 36 giờ

• B.Từ 8 đến 36 giờ

• C.Từ 1 đến 2 tuần

Những ai có nguy cơ cao mắc ngộ độc botulism?

• A.Trẻ sơ sinh

• C.Người cao tuổi

• B.Người lớn khỏe mạnh

• D.A và C

Botulinum toxin có thể được tìm thấy trong loại thực phẩm nào?

• A.Thực phẩm đóng hộp

• B.Thực phẩm tươi sống

• C.Thực phẩm đông lạnh

• D.Thực phẩm chế biến sẵn

Nguyên nhân dẫn đến nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum trong thực phẩm đóng hộp công nghiệp

• A. Kiểm soát vi khuẩn trong quá trình sản xuất

• B. Kiểm tra chất lượng bao bì sản phẩm

• C. Không tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp khử trùng + kiểm tra an toàn thực phẩm

• D. Tất cả đều sai

Có mấy phương pháp kiểm soát Clostridium botulinum trong thực phẩm?

• A.1

• B.2

• C.3

• D.4

Trong dây chuyền sản xuất đồ hộp có mấy bước ?

• A. 1

• B. 5

• C.  7

• D. 8

• E. 9