1245678923456

Để đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn, cần lưu ý về

• A. Sử dụng dụng cụ, thiết bị cầm tay

• B. Sử dụng dụng cụ, thiết bị dùng điện

• C. Có biện pháp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas, điện.

• D. Cả 3 đáp án trên

. Khi sử dụng các dụng cụ, thiết bị cầm tay cần chú ý:

• A. Cẩn thận

• B. Chu đáo

• C. Đúng quy cách

• D. Cả 3 đáp án trên

. Những công việc thực hiện trong nhà bếp như:

• A. Chuẩn bị thức ăn

• B. Nấu nướng

• C. Bày dọn bàn ăn

• D. Cả 3 đáp án trên

Đâu là nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn?

• A. Đặt các dụng cụ sắc, nhọn không đúng vị trí

• B. Để thức ăn rơi vãi trên sàn gây trơn trượt

• C. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận

• D. Cả 3 đáp án trên

Để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn cần thực hiện theo mấy bước?

• A. 3 bước.

• B. 4 bước.

• C. 2 bước.

• D. 6 bước

: Bước đầu tiên để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn là

A. Xác định giá thành hiện tại trên thị trường của từng loại thực phẩm có trong thực đơn.

B. Tính tổng chi phí cho bữa ăn.

C. Xác định khối lượng thực phẩm cần dùng trong bữa ăn.

D. Xác định đơn giá ước tính theo đơn vị đồng.

• A. Xác định giá thành hiện tại trên thị trường của từng loại thực phẩm có trong thực đơn.

• B. Tính tổng chi phí cho bữa ăn.

• C. Xác định khối lượng thực phẩm cần dùng trong bữa ăn.

• D. Xác định đơn giá ước tính theo đơn vị đồng.

: Khi tính chi phí cần lưu ý điều gì giữa đơn vị tính khối lượng thực phẩm và giá tiền?

• A. Tính thống nhất.

• B. Tính chặt chẽ.

• C. Tính mâu thuẫn.

• D. Tính giao nhau

: Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng?

• A. 3 phương pháp.

• B. 5 phương pháp.

• C. 6 phương pháp.

• D. 1 phương pháp.

Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp luộc là gì?

• A. Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.

• B. Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.

• C. Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp.

• D. Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật, nếm gia vị vừa ăn.

Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp luộc là gì?

• A. Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.

• B. Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật.

• C. Trình bày theo đặc trưng mỗi món.

• D. Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị