DINSUM

sebutkan kualitas siomay yang baik....

• 1. 1. berat siomay (38 gr)

  2. 2. diameter dan tinggi 34-35 mm
     3. aroma kas udang dan tahu
     4. warna kulit kuning cerah, adonan putih pucat
     5. tekstur kenyal dan keras, masih terdapat pori - pori dalam adonan
     6. tampilan bagus, kulit terkelupas, tidak basi dan tidak berbau
     7. isi dari kemasan 24 pcs dalam 1 pack

• 1. 1. berat siomay (30 gr)

  2. 2. diameter dan tinggi 32-34 mm
     3. aroma kas udang dan jamur
     4. warna kulit kuning cerah, adonan putih pucat
     5. tekstur keras, masih terdapat pori - pori dalam adonan
     6. tampilan bagus, kulit terkelupas, basi dan berbau
     7. isi dari kemasan 26 pcs dalam 1 pack

• semua jawaban benar

• 1. 1. berat siomay (30 gr)

  2. 2. diameter dan tinggi 32-34 mm
     3. aroma kas udang dan jamur
     4. warna kulit kuning cerah, adonan putih kemerahan
     5. tekstur kenyal tidak keras, masih terdapat pori - pori dalam adonan
     6. tampilan bagus, kulit tidak terkelupas, tidak basi dan tidak berbau
     7. isi dari kemasan 24 pcs dalam 1 pack

berapakah batas maksimal pengisian minyak di frayer ?

• 24 liter

• 23 liter

• 25 liter

• 27 liter

berapa isi lumpia dalam satu pack ?

• 24 pcs

• 26 pcs

• 12 pcs

• 28 pcs

manakah kriteria keju potong yang baik?

• 1. 1. berat 3-4 gr
     2. ukuran 2 ruas jari kelingking
     3. panjang 3,5 cm

• 1. 1. berat 3-4 gr
     2. ukuran 2 ruas jari jempol
     3. panjang 3,5 cm

• 1. 1. berat 5-6 gr
     2. ukuran 2 ruas jari kelingking
     3. panjang 3,5 cm

• 1. 1. berat 6-8gr
     2. ukuran 2 ruas jari kelingking
     3. panjang 3,5 cm

Bagaimana prosedur potong keju ?

• 1. 1. potong keju untuk jadi 2 bagian
     2. setelah menjadi 8, potong kembali menjadi 7 perbagian yang di potong sebelumnya
     3. perbagian yang di potong sebelumnya potong kembali menjadi 10

• 1. 1. potong keju untuk jadi 8 bagian
     2. setelah menjadi 8, potong kembali menjadi 7 perbagian yang di potong sebelumnya
     3. perbagian yang di potong sebelumnya potong kemabli majdi 10

• 1. 1. potong keju untuk jadi 2 bagian
     2. setelah menjadi 7, potong kembali menjadi 8 perbagian yang di potong sebelumnya
     3. perbagian yang di potong sebelumnya potong kembali menjadi 20

• 1. 1. potong keju untuk jadi 2 bagian
     2. setelah menjadi 3, potong kembali menjadi 10 perbagian yang di potong sebelumnya
     3. perbagian yang di potong sebelumnya potong kembali menjadi 20

dalam satu porsi udang keju membutuhkan berpa gr tepung panir?

• 25 gr

• 26 gr

• 11 gr

• 30 gr

berapa rasio telur dan air pada saat pembuatan udang keju ?

• 1 : 40 ml

• 1 : 20 ml

• 1 : 10 ml

• 2 : 60 ml

bahan apa saja yang dimasukkan ke dalam freezer akhir shift closing ?

• siomay, pentol, lumpia (mentah), sisa stok prepare 1/2 jadi, sisa siomay yang sudah di steam.

• keju, telur, lumpia (mentah), sisa stok prepare 1/2 jadi, sisa siomay yang sudah di steam.

• siomay, pentol, lumpia (mentah), sisa stok prepare 1/2 jadi, tepung roti, sisa adonan telur

• semua jawaban benar

berapa suhu danger zone makanan ........

• suhu di atas 60 -85 derajat

• suhu di atas 60 -74 derajat

• suhu di bawah 60 - 74 derajat hingga 4 derajat

• suhu di bawah 140 - 80 derajat

berapakah suhu temperature frayer

• 140 derajat farenhed

• 140 derajat celcius

• 150 derajat celcius

• 160 derajat celcius