sains pemakanan quiz

Apakah yang akan berlaku jika bahan tambahan yang digunakan tidak mengikut peraturan makanan? (pilih 3 jawapan)

• Gangguan saluran penafasan / Respiratory tract disorders

• Kecacatan bayi di dalam kandungan / Records of babies in the womb

• Demam / Fever

• Rasa terbakar di leher /Burning sensation in the neck

Apakah kegunaan bahan awet seperti Natrium Diacetate di dalam produk seperti roti?

• Mencegah pertumbuhan kulat dan mengeluarkan bau busuk / Prevents the growth of fungi and removes foul odors

• Mencegah pertumbuhan kulat dan bakteria Clostridium Botulinum / Prevents the growth of fungi and Clostridium Botulinum bacteria

• Mencegah pertumbuhan yis dan bakteria yang menyebabkan perubahan warna permukaan produk / Prevents the growth of yeast and bacteria that cause discoloration of the product surface

• Mencegah pertumbuhan kulat dan bakteria yang mengeluarkan bahan berlendir yang disebut hifa / Prevents the growth of fungi and bacteria that produce slimy substances called hyphae

Apakah kegunaan agen pemekat yang ditambah ke dalam makanan? (pilih 3 jawapan)

• Membaiki tekstur dan konsistensi dalam seperti ais krim dan jeli / Improves texture and consistency in ice cream and jelly

• Mengawal sesuatu emulsi / Control an emulsion

• Mengawal pembentukan ais di dalam ais krim / Controls ice formation in ice cream

• Mengawal pembentukan kulat di dalam yogurt / Controls the formation of fungi in yogurt

Apakah fungsi agen pemekat pektin yang diletakkan di dalam gula-gula?

• Bahan penstabil gula-gula / Candy stabilizer

• Memberi sifat elastik kepada gula-gula / Gives elastic properties to sweets

• Menghalang gula-gula menjadi hablur setelah sejuk / Prevents candy from crystallizing after cooling

• Memejalkan dan memberikan bentuk kristal pada gula-gula / Solidifies and gives crystal form to candy

Apakah kegunaan sirap jagung di dalam makanan bagi menggantikan keperluan sukrosa?

• Menambahkan rasa pada makanan yang dihasilkan / Adding flavor to the food produced

• Merencat penghabluran sukrosa terutama apabila kandungan maltosanya tinggi / Inhibits the crystallization of sucrose, especially when the maltose content is high

• Memberikan warna secara pengoksidaan di dalam jem buah dan minuman jus buah / Gives color through oxidation in fruit jam and fruit juice drinks

• Melambatkan proses fermentasi dekstrosa dalam penghasilan roti dan minuman keras

Apakah kegunaan bahan penstabil di dalam bahan makanan?

• Menambahkan kekenyalan gluten di dalam roti

• Menjadi bahan pemekat di dalam mentega dan hasil tenusu

• Memberikan warna putih pada tepung gandum dan tepung beras

• Memastikan sesuatu campuran makanan tidak terasing contohnya mendapat tidak terbentuk di dalam minuman kordial

Berapakah suhu enzim yang akan dimusnahkan?

• 50˚C

• 60˚C

• 70˚C

• 80˚C

Apakah fungsi pengawet sulfur dioksida dalam makanan?

• Mencegah kerosakan buah-buahan segar

• Menghalang pertumbuhan kulat dalam keju dan roti

• Mencegah pembiakan bakteria clostridium botulinum dalam daging burger

• Menghalang yis atau bakteria dalam jus buah yang disimpan sebelum proses penapaian untuk menghasilkan wain atau cuka

Berikut yang manakah bukan faktor yang mempengaruhi pemakanan seseorang individu?

• Personal

• Persekitaran

• Pengangkutan

• Sistem makro

Ciri-ciri di bawah yang manakah terdiri daripada peringkat persekitaran dalam mempengaruhi amalan pemakanan seseorang?

• Kepercayaan

• Media massa

• Kesihatan diri

• Trend makanan