แบบทดสอบ เรื่อง อาหารสำรับภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคใต้

ชื่อ-นามสกุล

ชั้น

เลขที่

1. ข้อใดคืออาหารที่ขึ้นชื่อทางภาคใต้

• ก. แกงไตปลา
• ข. แกงส้ม
• ค. แกงเขียวหวาน
• ง. แกงเลียง

2. สีเหลืองที่อยู่ในอาหารไทยภาคใต้ได้จากเครื่องเทศชนิดใด

• ข. ผงกะหรี่
• ค. พริกไทย
• ก. ขมิ้น
• ง. ดอกคำฝอย

3. คนภาคใต้นิยมใส่เครื่องเทศในอาหารไทยเกือบทุกชนิดเพื่ออะไร

• ก. มีกลิ่นหอม
• ข. ดับกลิ่นคาว
• ค. สีสันสวยงาม
• ง. เพิ่มรสเผ็ดร้อน

4. ลักษณะเด่นของอาหารไทยภาคใต้คือข้อใด

• ก. เผ็ดจัด หวาน
• ข. เค็ม มีกลิ่นเครื่องเทศ
• ค. เผ็ดจัด มีกลิ่นเครื่องเทศ
• ง. เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย

5. ผักต่าง ๆ ที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารไทยภาคใต้เรียกว่าอะไร

• ก. อาจาด
• ข. เหมือด
• ค. ผักเหนาะ
• ง. เครื่องแนม

6. ผักในข้อใดเป็นผักของภาคอีสานทั้งหมด

• ก. ผักติ้ว ยอดจิก ผักชีน้ำ ผักแพว
• ข. ลูกเนียง หน่อเหรียง ยอดยาร่วง
• ค. ผักตับเต่า ดอกแค ถั่วพู สายบัว
• ง. ผักปู่ย่า ผักขี้หูด ผักกาดตอง ดอกงิ้ว

7. “ซุบบักมี่” คำว่าบักมี่หมายถึงผักชนิดใด

• ก. ขนุน
• ข. สะตอ
• ค. หน่อไม้
• ง. ผักรวมมิตร