Cheese Tempering Quiz

Berapa suhu ideal untuk keju sebelum digunakan?

• 20ºC - 22ºC

• 14ºC - 16ºC

• 16ºC - 18ºC

• 10ºC - 12ºC

Berapa lama keju dapat disimpan di dalam pendingin walk-in?

• 120 hari

• 60 hari

• 90 hari

• 30 hari

Apa yang harus Anda lakukan untuk menghindari tergelincir?

• Berlari cepat

• Mengabaikan tumpahan

• Gunakan pel untuk tumpahan

• Biarkan tumpahan di lantai

Berapa lama maksimum keju dapat ditemper?

• 1 jam

• 2 jam

• 4 jam

• 3 jam

Apa yang harus Anda periksa pada semua produk?

• Tanggal kedaluwarsa

• Bentuk

• Warna

• Ukuran

Berapa lama keju dapat berada di meja persiapan?

• 1 jam

• 2 jam

• 3 jam

• 4 jam

Berapa umur simpan sekunder keju?

• 8 jam

• 6 jam

• 4 jam

• 2 jam

Apa yang harus Anda lakukan dengan produk lama dan baru?

• Campurkan mereka

• Jaga mereka terpisah

• Buang mereka

• Gunakan mereka bersama

Apa langkah pertama dalam menemperatur keju?

• Masukkan keju ke dalam freezer

• Ambil keju dari pendingin

• Potong keju

• Biarkan keju di luar

Apa yang harus Anda lakukan setelah 2 jam tempering?

• Masukkan kembali ke dalam pendingin

• Periksa keju

• Gunakan keju

• Buang keju tersebut