20241213 축산물위생학 퀴즈 (기말고사 전)

식품 첨가물의 주요 목적은 무엇인가요?

• 비용을 줄이기 위해

• 식품 무게 증량

• 풍미 향상과 부패 방지

유해 중금속은 해당되는 것은?

• 철

• 구리

• 납

• 칼슘

1급 A등급 우유에 해당하는 세균수의 기준은 (CFU/mL)?

• 3만 미만

• 3만~10만 미만

• 10만~25만 미만

• 25~50만 미만

젖소에서 유방염의 주요원인은 무엇입니까?

• 세균 감염

• 스트레스

• 유전적 요인

• 영양 부족

HACCP 시스템에서 위해요소 분석의 목적은 무엇인가?

• 식품의 맛을 개선하기 위해

• 생산 비용을 절감하기 위해

• 식품의 안전성을 확보하기 위해

• 생산 속도를 높이기 위해

일정 농도 이하에서는 독성 작용이 관찰되지 않는 물질의 특성을 무엇이라고 하는가?

• 최대무작용량(NOAEL)

• 일일허용섭취량(ADI)

• 안전계수(safety factor)

• 반수효과량(ED50)

식물에서 유래하는 위해인자 중 영양 저해요소에 해당되지 않는 것은?

• 탄닌

• 옥살산

• 피틴산

• 모든 보기가

  영양 저해요소로 해당

식품의 조리, 가공, 또는 보존 중 생성되는 위해 화학물질이 아닌 것은?

• 다환방향족 탄화수소

• 이환 방향족 아민

• 아크릴아미드

• 폴리염화비페닐

우유오염과 관련하여 부정유에 해당되지 않는 것은?

• 탈지

• 가수

• 알칼리 첨가

• 염미유

비정상 달걀에 해당하지 않는 것은?

• 혈반

• 육반

• 실금란

• 쌍란