TOPIK 4: SCONES

Apakah bahan utama dalam resipi asas scones?

• Tepung, gula, butter, baking powder, susu

• Tepung, yis, gula, susu, garam

• Tepung, shortening, telur, gula perang

• Tepung, air, garam, baking soda

Apakah fungsi utama butter dalam penghasilan scones?

• Memberikan rasa manis

• Menambah kelembapan dan mencipta tekstur berlapis

• Membantu scones mengembang

• Mengikat bahan kering dan basah

Kaedah pencampuran utama dalam penghasilan scones ialah:

• Kneading Method

• Cutting in Fat Method

• Muffin Method

• Blending Method

Apakah ciri utama scones yang dihasilkan dengan baik?

• Permukaan keemasan dengan tekstur rapuh dan lembut di dalam

• Tekstur padat dan keras

• Permukaan rata tanpa warna keemasan

• Berlapis-lapis seperti croissant

Apakah bahan sampingan yang biasa digunakan dalam scones?

• Kismis, cranberry, atau herba

• Coklat cip dan minyak masak

• Tepung jagung dan madu

• Susu pekat dan garam laut

Mengapakah butter perlu dalam keadaan sejuk semasa membuat scones?

• Untuk menghasilkan tekstur ringan dan berlapis

• Untuk mengelakkan adunan menjadi lembut

• Untuk memudahkan proses pemotongan

• Untuk memastikan warna scones keemasan

Apakah peralatan utama yang digunakan untuk menghasilkan scones?

• Mixer elektrik

• Rolling Pin dan Pastry Cutter

• Sudu kayu dan whisk

• Loyang kek

Apakah fungsi baking powder dalam resipi scones?

• Memberikan rasa

• Membantu scones mengembang

• Menambah kelembapan

• Memberikan warna keemasan

Apakah tujuan menguli doh scones dengan lembut?

• Untuk memastikan doh tidak melekit

• Untuk mengekalkan tekstur lembut dan rapuh

• Untuk menghasilkan struktur yang kukuh

• Untuk mencampur bahan dengan lebih baik

Apakah yang menyebabkan scones menjadi keras dan tidak mengembang?

• Adunan terlalu banyak diuli

• Butter tidak sejuk

• Bahan penaik tidak mencukupi

• Semua di atas