TOPIK 3 MUFFIN

Apakah kaedah pencampuran utama yang digunakan dalam penghasilan muffin?

• Kneading Method

• Muffin Method

• Blending Method

• Cutting in Fat Method

Apakah bahan utama dalam resipi asas muffin?

• Tepung, gula, baking powder, telur, susu

• Tepung, yis, gula, susu, garam

• Tepung, shortening, telur, gula perang

• Tepung, air, garam, baking soda

Mengapakah muffin tidak boleh diadun terlalu lama?

• Untuk mengelakkan muffin menjadi terlalu keras

• Untuk memastikan tekstur muffin berlapis

• Untuk meningkatkan kegebuan muffin

• Untuk memastikan adunan menjadi pekat

Apakah agen penaik yang biasa digunakan dalam muffin?

• Yis

• Baking Powder

• Baking Soda

• Tepung Self-raising

Apakah ciri utama muffin yang dihasilkan dengan baik?

• Permukaan keras dan berwarna gelap

• Tekstur ringan dan moist

• Tekstur padat dan kering

• Permukaan tidak rata

Apakah yang berlaku jika adunan muffin diadun terlalu lama?

• Muffin menjadi lembut

• Muffin mempunyai lubang besar di dalamnya

• Muffin tidak mengembang

• Muffin menjadi terlalu manis

Apakah fungsi gula dalam resipi muffin?

• Memberikan rasa manis dan kelembapan

• Membantu pengembangan adunan

• Membentuk struktur muffin

• Mengikat bahan kering dan basah

Apakah bahan sampingan yang biasa digunakan dalam muffin?

• Susu pekat dan minyak

• Buah segar, kacang, dan chocolate chips

• Tepung tinggi protein dan shortening

• Garam laut dan baking soda

Apakah tujuan bahan basah dicampurkan secara berasingan sebelum digabungkan ke dalam bahan kering?

• Untuk memudahkan pencampuran dan mengelakkan overmixing

• Untuk meningkatkan rasa muffin

• Untuk memastikan bahan kering lebih ringan

• Untuk menghasilkan adunan pekat

Apakah suhu terbaik untuk membakar muffin?

• 120°C–150°C

• 160°C–180°C

• 200°C–220°C

• Bergantung kepada jenis muffin