Kue Tradisional Berbahan Dasar Beras Ketan dan Tepung Ketan

Perbedaan beras ketan dengan beras biasa adalah ….

• Beras ketan mengandung amilosa, sedangkan beras biasa mengandung amilopektin

• Beras ketan tidak mengandung amilosa, namun mengandung amilopektin

• Beras ketan memiliki butiran yang lebih besar

• Beras ketan tidak bisa dimasak dengan cara dikukus

Ciri khas dari kue yang terbuat dari beras ketan adalah ….

• Teksturnya keras

• Warnanya selalu putih

• Teksturnya kenyal dan lengket

• Tidak bisa dibentuk

Warna yang ideal untuk beras ketan yang berkualitas baik yaitu ….

• Putih bersih

• Putih susu

• Putih kekuningan

• Putih transparan

Hal yang harus dihindari untuk memilih beras ketan yang berkualitas baik yaitu ….

• Beras dengan aroma pandan

• Beras yang memiliki banyak butiran hancur

• Beras yang utuh dan panjang

• Beras yang bersih dari kotoran

Tujuan dari menyimpan beras ketan dalam wadah yang tertutup rapat adalah ….

• Untuk menjaga aroma wangi

• Untuk mencegah masuknya udara dan kelembapan

• Agar mudah diambil kapan saja

• Untuk mempercepat proses memasak

Perbedaan bentuk fisik dari beras ketan dibandingkan dengan beras biasa ialah ….

• Beras ketan lebih kurus dan panjang

• Beras ketan lebih bulat dan pendek

• Keduanya memiliki bentuk yang sama

• Beras biasa lebih bulat dan pendek

Setelah dimasak, tekstur beras biasa dan beras ketan memiliki perbedaan, dimana ….

• Beras biasa menjadi lengket, sedangkan ketan menjadi pulen

• Keduanya menjadi lengket

• Beras biasa memiliki tekstur pulen, sedangkan ketan menjadi lengket dan menyatu

• Keduanya memiliki tekstur yang sama setelah dimasak

Proses pembuatan lupis melibatkan langkah-langkah berikut, kecuali ….

• Merendam beras ketan

• Membungkus dengan daun pisang

• Menggoreng hingga kecokelatan

• Mengukus hingga matang

Nama kue "kipo" berasal dari ….

• Nama penjualnya

• Pertanyaan dalam bahasa Jawa "iki opo?" yang berarti "ini apa?"

• Bahan bakunya

• Daerah asalnya

Yang membedakan semar mendem dengan lemper yaitu ….

• Isian abon ayam

• Dibungkus dengan adonan telur dadar yang tipis

• Menggunakan beras ketan

• Memiliki rasa pedas