Quiz tentang Emulsi

Sebutkan ada berapa golongan Emulgator alam beserta 2 contohnya?

• Tiga golongan: Gom arab dan Pektin

• Tiga golongan: Gom arab dan Kuning telur

• Dua golongan: Kuning telur dan Agar-agar

• Dua golongan: Veegum dan Bentonit

Apa perbedaan utama antara emulsi O/W (oil-in-water) dan W/O (water-in-oil)?

• W/O memiliki fase minyak sebagai fase kontinu

• O/W memiliki fase air sebagai fase kontinu

• W/O memiliki fase air sebagai fase kontinu

• O/W memiliki fase minyak sebagai fase kontinu

Sebutkan ada berapa metode cara pembuatan emulsi?

• Tiga metode

• Dua metode

• Lima metode

• Empat metode

Jelaskan bagaimana cara membedakan tipe emulsi?

• Dengan uji kelarutan warna

• Dengan uji pH

• Dengan uji viskositas

• Dengan uji suhu

Apa yang membedakan kestabilan emulsi flokulasi dan creaming?

• Flokulasi adalah penggabungan, sedangkan creaming adalah pemisahan fase

• Flokulasi adalah stabil, sedangkan creaming tidak stabil

• Flokulasi terjadi pada suhu rendah, sedangkan creaming pada suhu tinggi

• Flokulasi adalah pemisahan fase, sedangkan creaming adalah penggabungan

Apa yang dimaksud dengan emulgator alam?

• Emulgator yang dibuat secara sintetis

• Emulgator yang diperoleh dari alam tanpa proses rumit

• Emulgator yang hanya berasal dari hewan

• Emulgator yang hanya berasal dari tumbuh-tumbuhan

Apa yang terjadi pada suhu tinggi terhadap emulsi?

• Meningkatkan viskositas

• Menurunkan tegangan antarmuka

• Meningkatkan stabilitas emulsi

• Mengurangi kecepatan pengendapan

Apa yang dimaksud dengan koalesensi dalam emulsi?

• Pemisahan fase terdispersi

• Penggabungan tetesan menjadi lebih besar

• Pembentukan gelembung gas

• Peningkatan viskositas

Apa yang dimaksud dengan creaming?

• Pemisahan berdasarkan densitas

• Peningkatan stabilitas emulsi

• Penggabungan tetesan menjadi lebih besar

• Pemisahan fase terdispersi membentuk lapisan di atas fase kontinu

Apa yang menjadi faktor kestabilan emulsi yang dibuat dengan gom arab?

• Suhu yang rendah

• Kadar air yang tinggi

• Kerja gom sebagai koloid pelindung

• Kadar minyak yang tinggi