Mini Kuis Food Cost

Apa yang dimaksud dengan Standard Food Cost?

• Biaya bahan makanan yang sebenarnya terjadi dalam operasional.

• Biaya bahan makanan yang seharusnya dikeluarkan sesuai standar.

• Biaya tambahan untuk operasional harian.

• Biaya promosi menu baru

Mengapa penting membandingkan Actual dan Standard Food Cost?

• Untuk menilai efisiensi operasional dan area perbaikan.

• Untuk meningkatkan penjualan.

• Untuk menentukan harga jual menu

• Untuk mempromosikan hidangan baru.

Faktor berikut yang dapat menyebabkan selisih biaya antara Actual dan Standard Food Cost adalah...

• Pelatihan staf secara rutin.

• Penggunaan bahan sesuai resep standar.

• Overproduction dan spoilage.

• Penentuan harga menu berdasarkan biaya standar.

Apa arti dari Potential Savings?

• Selisih antara penjualan aktual dan standar.

• Selisih antara biaya aktual dan standar.

• Keuntungan bersih operasional.

• Biaya tambahan untuk pelatihan staf.

Jika biaya aktual lebih besar dari biaya standar, maka yang terjadi adalah...

• Efisiensi meningkat.

• Penurunan harga jual menu.

• Pengurangan stok bahan makanan.

• Inefisiensi dalam operasional.

Contoh berikut mencerminkan inefisiensi dalam operasional kecuali...

• Penggunaan resep standar.

• Over-purchasing.

• Pilferage.

• Spoilage.

Apa yang dimaksud dengan Menu Pre-Cost dan Abstract?

• Formulir untuk mencatat perbedaan standar dan aktual.

• Formulir untuk merancang menu baru.

• Formulir untuk menentukan harga menu.

• Laporan keuangan mingguan restoran.

Mengubah ukuran porsi dapat memengaruhi...

• Jenis bahan makanan.

• Standard Food Cost.

• Penjualan harian.

• Gaji staf dapur.

Jika 80 porsi hidangan dijual dengan Standard Cost Rp5.000/porsi dan Actual Cost Rp6.000/porsi, selisih biaya yang terjadi adalah...

• Rp1.000.000.

• Rp400.000.

• Rp80.000.

• Rp320.000.

Cara utama untuk mengurangi Potential Savings adalah...

• Mengurangi kualitas bahan makanan.

• Meningkatkan pemborosan bahan.

• Mengurangi inefisiensi operasional.

• Menurunkan harga jual menu.