SOAL REMIDIAL

Nama

Kelas

• XI - 10
• XI - 11
• XI - 12

1. Seorang koki ingin mengolah rendang, tetapi tidak memiliki santan. Sebagai pengganti, ia menggunakan susu kelapa bubuk. Bagaimana dampaknya terhadap rasa dan tekstur rendang?

• Tidak ada perubahan karena rasa utama rendang berasal dari rempah-rempah
• Rasanya kurang autentik, tetapi teksturnya lebih cair
• Rasanya tetap autentik, tetapi lebih berminyak
• Baik rasa maupun tekstur tetap sama

2. Proses pengasapan sering digunakan untuk membuat makanan seperti ikan asap. Jika teknik ini tidak dilakukan dengan benar, apa risiko yang paling mungkin terjadi?

• Makanan menjadi terlalu lembut
• Makanan menjadi kurang tahan lama
• Makanan kehilangan aroma khas asap
• Makanan terlalu asin

3. Anda ditantang untuk membuat variasi dari pempek Palembang menggunakan bahan lokal di daerah Anda. Bahan apa yang dapat menggantikan ikan tenggiri tanpa mengubah terlalu banyak karakteristik makanan?

• Tempe
• Tepung kanji
• Ikan lele
• Daging ayam

4. Mengapa proses fermentasi penting dalam pembuatan tempe?

• Membantu mempertahankan rasa kacang kedelai
• Meningkatkan nilai gizi dan membuat lebih mudah dicerna
• Menambah kadar air dalam kedelai
• Membuat kedelai lebih tahan lama tanpa pendinginan

5. Anda sedang membuat sate maranggi. Jika tidak memiliki daun pepaya untuk melunakkan daging, metode apa yang dapat digunakan?

• Memasak dengan api besar
• Merendam daging dalam jus nanas
• Memotong daging lebih besar
• Menggunakan tepung sebagai pelapis

6. Pengemasan makanan khas daerah sering menggunakan bahan alami seperti daun pisang. Apa keunggulan daun pisang sebagai bahan pengemas dibandingkan plastik?

• Lebih murah
• Lebih mudah didapat
• Ramah lingkungan dan mudah terurai
• Tidak memengaruhi cita rasa makanan

7. Bagaimana prinsip keberlanjutan dalam penggunaan bahan kemasan tradisional seperti daun kelapa dapat memengaruhi perekonomian masyarakat lokal?

• Mengurangi biaya produksi
• Memberikan lapangan kerja pada petani lokal
• Meningkatkan harga jual produk
• Mengurangi ekspor bahan mentah

8. Sebuah tim pengembang mencoba mengganti kemasan tradisional dari daun dengan kertas yang lebih modern. Bagaimana Anda mengevaluasi dampak ini terhadap keaslian makanan khas daerah?

• Tidak ada dampak signifikan
• Mengurangi daya tarik budaya lokal
• Meningkatkan estetika produk
• Menurunkan biaya produksi