Latihan soal ASAS

Organize these options into the right categories

Groups:

(a) Pewarna alami

,

(b) Pewarna sintetik

,

(c) antioksidan alami

,

(d) antioksidan sintetik

• kenikir

• kurkumin

• kecombrang

• amarant

• tartrasin

• Asam askorbat

• katuk

• kemangi

• eritrosin

• bawang putih

• angkak

• Butil hidroksi toulena (BHT)

• beta karoten

• bunga telang

• ponceau

• Butil Hidroksi Anisol (BHA)

• keluwak

• bit

• cabe

• sunset yellow

Hubungkan bahan zat aditif dengan warna yang dihasilkan

• merah

• kurkumin

• orange

• karoten

• kuning

• angkak

• biru

• amarant

• merah

• bunga telang

Organize these options into the right categories

Groups:

(a) pengawet

,

(b) antioksidan

,

(c) pemanis

• tokoferol

• asam benzoat

• asesulfam K

• natrium nitrit

• siklamat

• asam propionat

• butil hidroksi toulena

• asam askorbat

• aspartam

• butil hidroksi anisol

• asam sorbat

• stevia

Organize these options into the right categories

Groups:

(a) Penyedap alami

,

(b) Penyedap sintetik

• bawang merah

• jamur

• natrium glutamat

• monosodium glutamat

• ionosin monofosfat

• kaldu daging

• bawang putih

Rasa gurih diperoleh dari zat kimia yang disebut ​ (a)   . Zat ini terdapat secara alami di dalam tumbuhan seperti ​ (b)   atau hewan seperti ​ (c)   . Dapat juga dibuat oleh manusia yang biasa disebut ​ (d)   ​ atau MSG . Penggunaan MSG secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan di kepala, pencernaan dan saraf yang dikenal dengan ​ (e)   .

• glutamat
• bawang
• ikan
• monosodium glutamat
• Chinese Syndrome Restauran
• umami
• garam
• micin

Organize these options into the right categories

Groups:

(a) Gula alkohol

,

(b) pemanis alami

• madu

• manitol

• xylitol

• stevia

• gula tebu

• sorbitol

• gula merah

• erythritol

Antioksidan sifatnya menghambat proses ​ (a)   sehingga makanan tidak mengalami penuaan seperti berubah warna dan beraroma tengik pada makanan berlemak. Pengawet sifatnya menghambat ​ (b)   dengan membunuh ​ (c)   dan ​ (d)   penyebab pembusukan.

• oksidasi
• pembusukan
• bakteri
• jamur
• semut
• udara
• fermentasi

Zat aditif yang dapat menjadi antioksidan , pengawet dan pemanis sekaligus.

• gula

• garam

• bawang

• lemon

Organize these options into the right categories

Groups:

(a) pengawetan secara fisik

,

(b) pengawetan secara biologi

,

(c) pengawetan secara kimia

• kimci

• fermentasi

• acar

• penambahan gula

• tepung

• pengeringan

• pengasapan

• penambahan ragi

• kalsium sorbat

• penambahan garam

• manisan

Pewarna sintetik dapat dibedakan dari pewarna alami karena pewarna sintetik

• warnanya lebih mencolok

• jika diguankan berlebihan akan berasa pahit

• membuat makanan seperti kue atau tahu jadi lebih kenyal

• memberikan aroma dan ras tertentu