Quiz KK

Pengolahan umbu umbian umumnya dapat berupa …….. sebagai produk intermediet.

• Tepung dan mie olahan

• Tepung dan pasta

• Pasta dan puree

• Tepung dan saus

• Saus dan puree

Produk berikut biasanya diolah dengan berbahan dasar pasta umbi umbian, yaitu ….

• Kripik singkong dan kripik ubi jalar

• Kripik mbote dan cookies casava

• Cookies casava dan semprit ubi jalar

• Kripik singkong dan slondok

• Roti singkong dan mie ubi jalar ungu

Bila diperoleh bahan baku buah apel yang ukurannya tidak seragam, terdapat luka kering pada kulit tetapi masak, maka produk olahannya antara lain…..

• Dodol, jenang, dan sari buah

• Kripik, krupuk dan jus

• Dodol, kripik dan selai

• Dodol, kripik dan sari buah

• manisan, jenang dan sari buah

Yang bukan termasuk produk olahan sayuran yaitu ....

• Keripik sayur

• Saus tomat

• Saus sambal

• Pickle

• Nugget Ayam

Metode deep fat frying dalam pembuatan keripik sayur yakni pembuatan keripik sayur dengan cara….

• Menggoreng dengan minyak banyak

• Mengukus dengan air mendidih

• Memanggang di atas kompor

• Memanggang di atas bara api

• Memanggang dengan oven

Beberapa buah berikut dapat mengalami browning enzimatis ....

• Mangga, jeruk dan durian

• Mangga, jeruk dan salak

• Mangga, nenas dan durian

• Mangga, salak dan apel

• Mangga, jeruk dan nangka

Teknis penggunaan cup sealer yang benar adalah ....

• Hubungkan dengan sumber listrik

• Nyalakan tombol power

• Cup sealer siap digunakan

• Atur suhu packing sesuai kebutuhan

• Periksa lid cup pada posisi ready

Pada produksi sale, dodol dan selai alat pengecil ukuran yang sesuai adalah .....

• mixer, blender dan greeter

• Slicer, peeler dan greeter

• Slicer, blender dan juicer

• Peeler, blender dan greeter

• Cutter, blender dan greeter

Untuk memperpanjang umur simpan kripik buah, pengemasannya biasa digunakan ....

• Plastik PP

• Plastik OPP

• Karton berulir

• Kantong alumunium foil

• Plastik vacu

Untuk memperpanjang umur simpan kripik buah, pengemasannya biasa digunakan ....

• Plastik PP

• Plastik OPP

• Karton berulir

• Kantong alumunium foil

• Plastik vacuum