Quiz DFI

Sumber bahaya keamanan pangan adalah

• Cemaran Fisik

• Cemaran Kimia

• Cemaran Biologi

• Ketiga cemaran tersebut

Danger Zone adalah

• Lokasi yang membantu pertumbuhan bakteri

• Suhu yang membantu pertumbuhan bakteri

• Makanan Lokasi yang membantu pertumbuhan bakteri

• Kelembaban Lokasi yang membantu pertumbuhan bakteri

Makanan yang termasuk resiko tinggi adalah

• Telur

• Roti

• Es Krim

• Gorengan

Salah satu ciri khas dari susu UHT adalah

• Disimpan di lemari es ketika kemasan belum dibuka

• Disimpan di lemari es ketika kemasan sudah dibuka

• Rasa asli susu tetap ada

• Hanya bakteri patogen saja yang mati

Salah satu contoh buah Non Klimaterik adalah

• Pisang

• Anggur

• Alpukat

• Tomat

Mikroba yang sering ditemukan di dalam makanan kaleng adalah

• Salmonella typhi

• Escherichia colli

• Staphylococcus aureus

• Clostridium botulinum

Apa yang terjadi pada mikroba di suhu 3`C?

• Mikroba akan mati

• Melakukan pertumbuhan seperti biasa

• Pertumbuhan melambat bahkan tidak terjadi pertumbuhan

• Pertumbuhan dan pembelahan terjadi sangat cepat

Bahan berikut dapat digunakan sebagai penetral saat uji organolepti yaitu ...

• Teh

• Air mineral dingin

• Apel

• Tahu goreng

Hasil Sortasi yang dilakukan dengan cara memindahkan untuk produk lain yang tidak terlalu sensitif disebut

• Reject

• Release

• Redisposisi

• Regret

Danger zone berada pada suhu

• 40-60`C

• >4-60`C

• <60`C

• <4`C