функ 8/3 2модуль

Тамақ өнімдерінің консерванттарына қойылатын талаптар?

• Сақтау мерзімі кезінде өнімде болуы

• Тамақ өнімінің органолептикалық қасиеттеріне әсердің болмауы

• Осы тамақ жүйесінде болатын микроорганизмдерге қарсы іс-қимылдың тиімділігі

• Іс қимылдың кең ауқымының болмауы

• Тамақ өнімінің органолептикалық қасиеттеріне әсердің болуы

Тағамдық қоспаларды тамақ өнімдерінің өндірісінде кеңінен қолдану себептері?

• Тамақ өнімдерін үлкен қашықтықтарға тасымалдау жағдайында сауданың заманауи

  әдістері олардың сапаларының сақтау мерзімін арттыратын қоспаларды қолдану қажеттіліктерін айқындады

• Осы күнгі тұтынушының дәм мен тартымды сыртқы түрі, жоғары емес құны,қолдану

  ыңғайлылығы жататын тамақ өнімдері туралы тез өзгеретін жеке көзқарасы

• Ғылымның тамақтану туралы заманауи талаптарына жауап беретін тамақтың жаңа түрлерін жасау

• Осы тамақ жүйесінде болатын микроорганизмдерге қарсы іс-қимылдың тиімділігінің

  болмауы

• Осы күнгі тұтынушының дәм мен тартымды сыртқы түрі, жоғары құны,қолдану

  ыңғайлылығы жататын тамақ өнімдері туралы тез өзгеретін жеке көзқарасы

Қауіпті консерванттар?

• Е201

• Е220

• Е222

• Е211

• Е270

Тағамның түсін келтіретін тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі(бояғыштар)?

• Е100-182

• Е100

• Е150

• Е500

• Е450

Консерванттар, азық-түліктің сақтау мерзімін арттыратын, микробтардан,

саңырауқұлақтардан қорғайтын тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

• Е200-299

• Е220

• Е299

• Е620-699

• Е610

Тотығуға қарсы, қышқылдықты реттегіш тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі

• Е399

• Е300-399

• Е320

• Е620

• Е250

Тұрақтандырғыштар, консистенциясы мен қоюландырғыштарын сақтайтын

тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі

• Е400-499

• Е420

• Е450

• Е200-299

• Е100-182

Эмульгаторлар, араласпайтын фазалардың біртекті қоспасын жасайтын тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі

• Е599

• Е500-599

• Е520

• Е132

• Е600-699

Дәм мен иісті күшейтетін тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

• Е600-699

• Е620

• Е699

• Е200-299

• Е100-182

Көбіктендіргіштер, көбіктің пайда болуын болдырмайтын және өнімдерге жағымды

көрініс беретін тағамдық қоспалардың сандық кодтау жүйесі ?

• Е933

• Е900-999

• Е920

• Е600-699

• Е500-599