PAS GANJIL PRAKARYA PROGRAM IPS TAHUN AJARAN 2024/2025

Apa langkah pertama dalam perencanaan modifikasi makanan khas daerah?

• Memulai pemasaran
  

• Membeli bahan baku

• Melakukan riset pasar

• Menentukan harga jual

• Memodifikasi resep secara acak

Salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah ....

• Menghapus identitas budaya makanan

• Membuat makanan lebih sesuai dengan tren

• Mengurangi kandungan gizi

• Menyalin resep dari negara lain

• Menghindari penggunaan bahan lokal

Analisis SWOT dalam perencanaan makanan khas daerah membantu untuk....

• Menentukan resep baru

• Meningkatkan keuntungan dengan cepat

• Mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman

• Mengurangi biaya produksi

• Menyederhanakan teknik memasak

Pempek yang dimodifikasi dengan bahan keju adalah contoh inovasi ....

• Penambahan rasa modern
  

• Penggantian bahan dasar

• Teknik fermentasi

• Teknik pengawetan

• Pengurangan nilai gizi

Modifikasi makanan khas biasanya melibatkan ....

• Penggantian bahan lokal dengan bahan impor

• Penambahan rasa dan inovasi tanpa mengubah keaslian budaya

• Peningkatan harga tanpa alasan

• Mengurangi kandungan gizi

• Menyalin dari resep internasional

Teknik yang paling sering digunakan untuk memodifikasi makanan berbahan nabati adalah....

• Fermentasi

• Deep frying

• Marinasi

• Pengasapan

• Blanching

Teknik "sous vide" cocok digunakan untuk....

• Menjaga kelembutan daging

• Menggoreng bahan secara cepat

• Membuat makanan renyah

• Menciptakan rasa asam

• Membakar makanan hingga matang

Apa tujuan utama dari teknik pengasapan dalam modifikasi makanan ....

• Membuat makanan lebih keras

• Menambahkan aroma khas pada makanan

• Menghilangkan rasa makanan asli

• Mempercepat waktu memasak

• Mengurangi kadar air makanan

Fermentasi sering digunakan untuk menciptakan ....

• Rasa manis pada makanan

• Tekstur yang lebih keras

• Rasa umami yang kompleks

• Warna cerah pada makanan

• Aroma buah

Teknik marinasi bertujuan untuk....

• Mengubah warna makanan

• Mempercepat waktu penggorengan

• Menyerap bumbu ke dalam bahan makanan

• Membuat makanan lebih padat

• Membakar makanan