Operational Knowledge Assessment CL NABIT

Apakah Budaya Food Safety?

• Budaya yang berokjektif hanya untuk lulus audit dalaman dan luaran.

• Budaya yang mengenai Gold Standard produk apabila seseorang memerhati.

• Budaya yang merangkumi nilai, sikap, tingkah laku dan juga keselamatan makanan dimana ia diberi keutamaan. Lakukan perkara yang betul walaupun tiada sesiapa yang melihat.

1. 1. Melakukan penapisan minyak (3 -4 kali sehari)

2. 2. Nyahbeku frozen ayam selama 30 jam

3. 3. Paras minyak yang betul

4. 4. Pastikan bahagian tulang paha dipatahkan.

5. Berikut adalah kritikal untuk memastikan ayam masak sepenuhnya...

• BETUL

• SALAH

Apakah yang perlu kita lakukan untuk mengelakkan rambut jatuh pada produk, contohnya burger, kentang goreng?

• Tidak perlu pakai Hairnet atau topi

• Pakai topi

• Pakai Hairnet & topi

• Pakai topi bila perlu

Apakah amalan terbaik untuk mengelakkan serangan serangga perosak di dapur?

• Hubungi Pest Control setiap 3 hari

• Pastikan tingkap DT terbuka untuk pengudaraan yang baik

• Tutup celah, retak dan lubang

• Hanya pembersihan seminggu sekali sewaktu 'Ops Clean Sweep'

Apakah 4 'Program Apprenticeship' yang ditawarkan di McDonald's?

• Perantis Remaja, SLDN, Kru SKM dan GEP

• Kru SKM, MAP, SLDN dan GEP

• GEP, MAP, Internship dan SLDN

• GEP, Internship, Kru SKM dan SLDN

Apakah TUGAS UTAMA kita bagi menjayakan Modernizing Running Great Restaurants

• Memastikan setiap pelanggan tersenyum semasa & selepas beredar dari Restoran kita

• Memastikan setiap pelanggan tersengih bila di Restoran kita

• Memastikan setiap pelanggan dapat makanan percuma semasa dan selepas beredar dari restoran kita

• Memastikan pelanggan dapat layan istimewa seperti VIP semasa dan selepas beredar dari Restoran

Prepare, present, try out and follow up adalah langkah 4 step of training.

• SALAH

• BETUL

Apakah jenis pengesahan SOC yang ada di McDonald's?

(anda boleh memilih lebih dari satu jawapan)

• Pengesahan Basic

• Pengesahan Advance

• Pengesahan Susulan

• Pengesahan Pengurusan

Berapa peratus kah markah lulus SOC

• 70%

• 80%

• 90%

• 100%

Berapakah kerap anda mengemaskini carta UHC?

• Tidak perlu kemaskini, terus cetak daripada Mastercopy

• Satu hari sebelum promosi dan selepas promosi untuk dapatkan trend

• Sebulan sekali

• Setiap 3 hari