Microbiología de las Frutas

¿Qué factores influyen en la microflora superficial de los vegetales?

¿Qué microorganismos pueden dañar los tejidos de las plantas sanas?

¿Cómo afecta el viento a la contaminación de las frutas?

¿Qué papel juegan los insectos en la transmisión de microorganismos a las frutas?

¿Qué tipo de microflora se encuentra principalmente en las frutas?

¿Qué estructuras protegen a las frutas del ataque microbiano?

¿Qué sustancias químicas defensivas poseen las frutas verdes?

¿Qué sustancias químicas defensivas poseen muchos vegetales?

• Ácidos

• Taninos

• Phytonzidae

• Clorofila

¿Cuál es el efecto del ácido benzóico en los arándanos rojos?

• Conservador

• Antimicrobiano

• Aumenta el pH

• Ninguno de los anteriores

¿Qué frutas se deterioran rápidamente a temperaturas desfavorables?

• Fresas y frambuesas

• Uvas

• Arándanos

• Cítricos