SAS GANJIL PRAKARYA KELAS 9

Perhatikan gambar berikut ! Yang tidak termasuk produk makanan yang berasal dari ikan yaitu ...

• 
• 
• 
• 

Berbagai macam daging dan ikan yang tersedia di lingkungan sekitar dan memiliki karakteristik masing-masing seperti daging ayam Warna daging putih dan kemerahan cerah​,​​ (a)   dan​ (b)   sedangkan daging sapi​ (c)   dan ​ (d)   ​ (e)  

• bertekstur kenyal
• serat daging halus
• serat-serat daging kasar dan besar
• lemak banyak
• keras

Karakteristik daging yang baik untuk dijadikan bahan baku pembuatan bakso adalah...​ (a)   dan​ (b)  

• Daging berwarna merah cerah
• elastis

 Teknik pengolahan ikan yang bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan tekstur yang keras adalah

• A. Menggoreng

• B. Membakar

• C. Merebus

• D. Merendam dengan air jeruk nipis

Kelompokkan sesuai dengan karakteristiknya masing-masing

Groups:

(a) Alat tradisional daerah pesisir

,

(b) perbedaan antara daging merah dan putih

,

(c) nilai gizi dari suatu makanan

• jaring ikan
• tungku pengaspan, asap cair, dan anyaman bambu untuk menggantung ikan

• pancing
• serok
• daging sapi
• sangkuriang
• daging ayam
• warna daging
• bubu
• daging kambing

• daging ikan
• protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral

• kandungan protein
• daging babi
• kandungan lemak
• tangkap ikan

Studi kelayakan produksi suatu produk pangan bertujuan untuk​ ​ ​ ​ ​ Menganalisis ​ (a)   dan ​ (b)  

• potensi keuntungan
• risiko usaha

Modifikasi bahan dalam produksi makanan dapat dilakukan dengan tujuan...

• A. Mengurangi biaya produksi saja

• B. Meningkatkan cita rasa, nilai gizi, atau daya tarik produk

• C. Mengganti semua bahan baku dengan bahan lain

• D. Membuat produk menjadi lebih mahal

Bagaimana cara memadukan potensi lingkungan dan kearifan lokal dalam pengembangan produk makanan baru? Berikan contohnya!

Jodohkan olahan makanan dengan teknik pengolahannya

• A. Teknik merebus

• 
• B. Teknik membakar

• 
• D. Grilling

• 
• C. Teknik menggoreng

• 

Produk pangan setengah jadi adalah produk pangan yang telah melalui proses pengolahan ​ (a)   , namun belum siap untuk dikonsumsi ​ (b)   . Contoh: abon ikan (dibuat dengan cara menjemur atau menggoreng ikan yang telah dihaluskan), ​ (c)   (dibuat dari daging giling yang dicampur dengan bahan lain).

• awal
• langsung
• bakso