学科試験問題2019
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NGUYEN QUY
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30 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
ウインナーソーセージは羊の腸に詰めたものか、製品の太さが２０ｍｍ未満のものです。
正しい
誤り
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
加熱後のハム・ソーセージは、保存性の低下を防ぐために、十分に冷却される前でも、できるだけ早く包装するのが良い。
正しい
誤り
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
ハム・ソーセージ・ベーコンの保存性は燻製する事とは関係ありません。
正しい
誤り
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
食肉を真空包装すれば、保管中に冷蔵庫の温度が上昇しても、細菌類は、増えません。
正しい
誤り
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
食肉はハム・ソーセージ等にする事によって、保存性が向上します。
正しい
誤り
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
ｐH（ペーハー）の低い食品は細菌の増殖が速くなります。
正しい
誤り
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
微生物は、100℃の温度で100％死滅します。
正しい
誤り
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