PROSEDUR PERKHIDMATAN PENYAJIAN BAGI PERKHIDMATAN PLATE SERVICE

Pramusaji perlu menyusun semula peranggu meja mengikut jenis perkhidmatan selepas tetamu meninggalkan meja. Prosedur ini termasuk dalam langkah:

• Menempatkan tetamu ke tempat duduk

• Mengemas meja

• Menghidangkan desert

• Menghidangkan kopi atau teh

Pramusaji mengangkat pinggan kotor dari sebelah kanan tetamu dan melakukan crumbing down sebelum menghidangkan desert. Langkah ini termasuk dalam prosedur:

• Menyambut tetamu

• Menghidangkan desert

• Menghidangkan kopi atau teh

• Menghidangkan makanan

Pramusaji berdiri di sebelah kanan tetamu sambil membuka kad menu dan menyerahkannya kepada tetamu. Prosedur ini dikenali sebagai:

• Mengambil pesanan

• Mempersembahkan kad menu

• Menyambut tetamu

• Menempatkan tetamu ke tempat duduk

"Ucapkan 'Selamat datang ke restoran kami' dan bawa tetamu ke meja." Prosedur ini merujuk kepada:

• Menempatkan tetamu ke tempat duduk

• Menyambut tetamu

• Mengambil pesanan

• Mempersembahkan kad menu

Prosedur berikut adalah sebahagian daripada langkah "Menghidangkan kopi atau teh," KECUALI:

• Pramusaji menuangkan kopi dari dulang layan ke dalam cawan tetamu

• Meletakkan jag susu dan mangkuk gula di tengah meja

• Menawarkan desert kepada tetamu

• Meletakkan cawan kopi di sebelah kanan tetamu

Prosedur "Meminta tetamu membuat pemilihan minuman sama ada kopi atau teh" dilakukan pada langkah:

• Menyambut tetamu

• Menghidangkan desert

• Menghidangkan kopi atau teh

• Mengambil pesanan

Apakah langkah pertama yang perlu dilakukan oleh pramusaji apabila tetamu tiba di restoran?

• Mempersembahkan kad menu

• Menyambut tetamu

• Menyediakan bil

• Menghidangkan desert

Pramusaji memulakan pengambilan pesanan dengan tetamu wanita dahulu. Prosedur ini adalah sebahagian daripada:

• Menyambut tetamu

• Mengambil pesanan

• Menghidangkan makanan

• Menghidangkan desert

Pramusaji menarik kerusi dengan kedua belah tangan dan menyarungkan kerusi ke tetamu sebaik sahaja tetamu duduk. Langkah ini dilakukan semasa:

• Menempatkan tetamu ke tempat duduk

• Mengambil pesanan

• Mengemas meja

• Menghidangkan makanan

Semasa prosedur "Menghidangkan desert," pramusaji perlu melakukan tindakan berikut KECUALI:

• Lakukan crumbing down

• Kemaskan meja dengan mengangkat pinggan kotor

• Tuang air kosong dari sebelah kanan tetamu

• Hidangkan desert kepada tetamu