Latihan Soal Dasar Kuliner

Apa yang dimaksud dengan "industri kuliner"?

• Sekumpulan restoran yang ada di suatu daerah

• Kegiatan memasak di rumah

• Seluruh kegiatan ekonomi yang berkaitan dengan makanan

• Kegiatan menjual makanan secara online

• Proses pembuatan peralatan memasak

Bagian dari food and beverage department yang bertugas membuat makanan dan minuman adalah...

• Food and beverage service

• Front office

• Housekeeping

• Food and beverage product

• Engineering

Restoran yang menyajikan masakan dan peralatan yang berkualitas tinggi serta memiliki harga makanan yang relatif mahal disebut juga...

• Casual restoran

• Fast food restoran

• Fine dining restoran

• Ethnic restoran

• Bistro restoran

Gambar berikut termasuk ke dalam jenis usaha…

• Bakery shop

• Pedagang asongan

• Street food counter

• Restoran

• Pastry shop

Apa yang dimaksud dengan "Proses (Process)" dalam bisnis kuliner?

• Keuntungan yang diperoleh

• Langkah-langkah yang dilakukan untuk menghasilkan produk

• Hasil akhir dari suatu kegiatan

• Sumber daya yang digunakan

• Permintaan konsumen

Apa yang dimaksud dengan "Masukan (Input)" dalam proses bisnis industri kuliner?

• Hasil akhir dari proses produksi

• Sumber daya yang digunakan dalam produksi

• Kegiatan yang dilakukan untuk menghasilkan produk

• Pelanggan yang membeli produk

• Promosi yang dilakukan untuk menarik pelanggan

Apa yang diharapkan sebagai "luaran (output)" positif dari sebuah usaha kuliner?

• Makanan yang menarik dan pelayanan yang memuaskan

• Meningkatnya persaingan bisnis

• Produk yang berkualitas buruk

• Kerugian finansial

• Pelanggan yang tidak puas

Proses memasak roti di dalam oven seperti yang ada di gambar didominasi oleh perpindahan panas secara...

• Konduksi

• Konveksi

• Radiasi

• Evaporasi

• Sublimasi

Saat mengukus nasi, panas berpindah dari air mendidih ke nasi melalui uap air. Proses perpindahan panas ini disebut...

• Konduksi

• Konveksi

• Radiasi

• Evaporasi

• Sublimasi

Manakah contoh berikut yang paling jelas menunjukkan perpindahan panas secara konduksi dalam proses memasak?

• • Menggoreng telur menggunakan minyak panas

• • Memanggang daging dalam wajan di atas kompor

• • Membakar jagung menggunakan bara api

• • Memanggang roti di dalam oven

• • Memanaskan makanan dalam microwave