Bahan Pangan setengah jadi dan Hasil samping peternakan

Bagian tubuh ikan yang memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh utama yang masih terdapat daging yakni....

• Ekor ikan

• Kepala ikan

• insang ikan

• Perut ikan

Kepala ikan merupakan bahan pangan hasil samping dari produk perikanan yang memiliki manfaat berikut ini , kecuali …

• a. Rasa yang nikmat

• b. Nilai gizi yang tinggi

• c. Sulit olahannya

• d. Memiliki nilia jual

Di bawah ini yang bukan merupakan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan adalah …

• a. Tulang

• b. Danging

• c. Kulit

• d. Jeroan

Pemberian garam berlebih pada proses pembuatan telur asin berguna untuk …

• a. Pengemulsi

• b. Pengatur keseimbangan rasa

• c. Menonaktifkan enzim perombak

• d. Pembentuk susunan telur asin

Jenis udang yang bisa digunakan untuk pembuatan terasi adalah …

• a. Udang bago

• b. Udang rebon

• c. Udang jerbung

• d. Udang dogol

Salah satu hal yang membedakan bakso ikan dengan bakso daging sapi adalah terutama pada …

• a. Cara pembuatannya

• b. Tekstur daging yang lebih lembut

• c. Pemerolehannya

• d. Proses olahannya

Bumbu masak yang dibuat dari ikan ataupun udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam coklat adalah . . . .

• kecap

• terasi

• khitin

• khitosan

Hasil samping yang dapat diperoleh dari hasil perikanan adalah ...............

• Tulang ikan, ceker ayam, kepala udang

• Kulit sapi, kulit udang, tulang sapi

• tulang ikan, kepala udang, kepala ikan

• daging ikan, kepala ikan, tulang ikan

Dibawah ini olahan setengah jadi yang menggunakan teknik pengeringan

• Bakso

• Nugget

• Ikan Asin

• Sosis

Berikut termasuk olahan hasil samping dari kulit, kecuali

• 
• 
• 
•